酒店面點崗位職責

　　在現實社會中，我們每個人都可能會接觸到崗位職責，制定崗位職責可以最大限度地實現勞動用工的科學配置。相信很多朋友都對制定崗位職責感到非常苦惱吧，下面是小編為大家收集的酒店面點崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

酒店面點崗位職責1

　　1、著裝整齊，責任心強，嚴以律已,服從廚房經理的管理，熟悉本餐廳特色菜品的制作過程和要領,對炒鍋組的工作全權負責。

　　2、依照餐前檢查標準，檢查本組員工的出勤、儀表、半成品加工、調料、料頭、盛具、用具、設備、能源、打印機、衛生等情況，有問題及時解決，保證正常開餐。

　　3、檢吃小吃、打鍋、涼菜等處的酸辣粉、濕面、米酒、客人米飯、炒飯的米飯、高湯、鍋底配料、火鍋底料、開胃菜、油碟、醬汁等是否到位。

　　4、餐中根據工作需要合理調配本組員工或頂崗，看打印機是否正常工作，本組不忙時要協助其它崗位工作。

　　5、督導炒鍋組員工在工作過程中保持良好的衛生狀況。

　　6、對打荷、打鍋處重點跟進，看是否按標準操作，是否正確分單，干鍋的單是否蓋章，有無出現遺漏等。

　　7、全面跟進炒鍋組出品質量情況，并保證出品在規定時間內出堂，對加急或客人催要的'菜要優先制作，對出品在色、香、味、形、溫度、衛生、器皿等方面不合要求的菜杜絕出堂，并對責任人予以追究。 8、做好原材料的使用與保管工作。

　　9、做好對炒鍋組員工的思想教育和業務技能培訓工作，不斷提高炒鍋組各崗位業務水平。

　　10、對炒鍋組所有的爐灶、冰箱、排煙、環保等設施設備的清潔保養工作負責，盡量延長其使用壽命。

　　11、收市時要對所屬區域內的設備、用具及該區衛生和安全情況進行全面的檢查跟蹤，并檢查調料收揀情況，嚴防有異物出現。

　　12、寫好工作日記，向經理匯報當日工作情況。

酒店面點崗位職責2

　　(1)確保電話、音響、電視、消防監控等系統的正常運行。

　　(2)按照維修保養制度的規定,提出對各系統維護保養的`計劃,每月定期上報工程部經理審定,并負責組織實施。

　　(3)設備系統出現故障時,要及時組織人力進行搶修,以最短的時間恢復其使用功能。

　　(4)貫徹執行崗位責任制、安全責任制,督促檢查下屬員工嚴格執行安全操作規程,確保設備及人員不發生安全事故。

　　(5)做好下屬員工的技術培訓、考核及督導檢查工作。

　　(6)做好技術檔案的建立、管理和設備維修、檢查、保養的記錄,善于 總結經驗和教訓,逐步用新技術、新工藝對設備進行改造,使設備系統更加完善。

　　(7)做好與供電局等外協單位的協作關系。

酒店面點崗位職責3

　　素質要求：

　　（1）文化程度：具有中專以上學歷。

　　（2）專業知識：要有烹飪白案的專業知識，熟練掌握各式主食、面點（如：糕、餅、面、餃、包）等的制作工藝，有創新能力。

　　（3）任職經驗：懂得管理和存放各種原材料，能充分合理利用原料，有控制成本的能力。

　　（4）其它要求：熟知餐飲衛生法規，通曉面點制作工藝；能接受本部各項規章制度，按時完成工作任務；能與同事和睦相處，聽從上級安排，有良好的職業道德和敬業精神。

　　主要職責：

　　（1）負責蒸、煮、加工各種面食、面點及各種未制成品。

　　（2）負責餐廳日常客人所需所有面食的`加工制作。

　　（3）保管好各種備用原料，保證原料質量，按要求存放指定地點。

　　（4）嚴格執行食品衛生法，把好食品衛生關，確保出品的質量衛生。

　　（5）餐前準備工作按時完成，本區域衛生要處理到位，嚴格控制成品。

　　注意事項（補充說明履行本崗位職責需注意的問題）：

　　（1）嚴把原料驗收與成品質量關。

　　（2）正確熟練操作面點間設備設施，維護一般機械設施。

　　評估標準：

　　（1）個人及崗位區域衛生狀況和出品質量達到標準要求。

　　（2）原料利用充分，成本控制合理。

　　（3）原料管理完好，在指定地點存放。

　　（4）餐前準備充分，保證出品速度。

酒店面點崗位職責4

　　崗位職責：

　　1、領班每天有班前講、班后評。

　　2、檢查下屬員工的出勤，儀表儀容及遵守店規店紀情況。

　　3、主管食品和其他原材料的領取，檢驗。

　　4、檢查面點間蒸箱、烤箱、電冰箱以及其他設備用具的完好情況并保持其清潔衛生。

　　5、檢查主食制品、副食制品的質量、數量是否符合要求，嚴格把好質量關，并根據不同季節、國籍、民族的要求經常變換品種以滿足賓客的需要。

　　6、檢查本班組環境衛生及安全消防。

　　7、主管本組員工的績效評估及考核。

　　8、經常向行政總廚匯報本組的生產工作情況，以便遇到問題及時加以解決。

　　9、完成上級指派的其他工作。

　　10、正確傳達行政總廚指示。

　　11、按工作程序做好與相關部門的橫向聯系，并及時對部門間爭議提出界定要求。

　　12、制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作范圍。

　　13、向廚師、廚工布置工作任務。

　　14、受理廚師、廚工上報的.合理化建議，按照程序處理。

　　15、巡視、監督、檢查廚師、廚工各項工作。

　　16、掌握面點組工作情況和有關數據。

　　17、定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。

　　18、填寫直接下級過失單和獎勵單，根據權限按照程序執行。

　　19、及時對廚師、廚工工作中的爭議做出裁決。

　　20、定期向行政總廚述職。

　　21、關心廚師、廚工的思想、工作、生活。

　　領導責任：

　　1、對面點組工作計劃的完成負責。

　　2、對所屬下級的紀律行為、工作秩序、整體精神面貌負責。

　　3、對面點組給企業造成的影響負責。

　　4、對面點組工作程序的正確執行負責。

　　5、對面點組負責監督檢查的規章制度的執行情況負責。

　　6、對面點組所掌管酒店秘密的安全負責。

　　主要權力：

　　1、有對下級崗位調配的建議權。

　　2、對下級員工的工作有監督、檢查權。

　　3、對下級員工的工作爭議有裁決權。

　　4、對下級員工有獎懲的建議權。

　　5、對下級員工的業務水平有考核權。

　　管轄范圍：

　　1、面點組所屬員工。

　　1、面點組所屬辦公場所及辦公設施、設備。

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