酒店管理制度【實用15篇】
在不斷進步的時代，我們每個人都可能會接觸到制度，制度具有合理性和合法性分配功能。擬定制度的注意事項有許多，你確定會寫嗎？下面是小編收集整理的酒店管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
酒店管理制度1
一、工程部的職能
1. 工程部的任務
1.1工程部是保證酒店設備設施正常運行的職能部門。工程部的主要任務是對酒店的設施設備進行綜合管理，做到設備設施裝配合理、擇優選購、正確使用，或指導其他部門正確使用，精心維護、科學檢修并適時更新，保持設備完整，不斷挖掘酒店的技術裝備潛力，充分發揮設備效能。工程部對保證酒店服務質量，為顧客提供舒適環境，提高酒店的經濟效益，保持酒店硬件檔次和維護企業形象起著重要的作用。
1.2節能降耗也是工程部的重要工作之一，工程部必須在保證酒店舒適的前提下，努力做好節能降耗工作，為提高酒店經濟效益打下基礎。
2. 電工班的任務
2.1 負責酒店電力系統的運行和管理;
2.2 負責配電室配電柜及其附屬設施的保養及故障維修;
2.3 負責酒店內所有電源的正常供應。
3. 空調班的任務
3.1 負責酒店中央空調系統的運行管理;
3.2 負責酒店所有空調，通風設備的維護和檢修;
3.3 負責酒店中央空調水系統的維護保養和故障檢修;
3.4 負責空調設備，電機及控制電器的維護保養和故障檢修。
4. 維修班的任務
4.1 負責酒店水暖設備、廚房設備，人力推車和五金構件的檢修工作;
4.2 負責酒店裝修設施、家具、裝飾、燈具及土建方面滲漏水的維修工作;
4.3 負責酒店動力系統的完善改造，設備更新和小項增改工程施工;
4.4 積極協助空調班、電工班、電梯班的重大故障檢修。
二、工程部崗位規范
工程部經理職責
1.1 負責制定業務工作計劃，定期編制設備維修及更新的預算報表及審核清購物資報告;
1.2 負責和實施酒店各項動力設備的運行控制及維修保養計劃;
1.3 負責酒店各項土建工程建設規劃及組織施工;
1.4 制定節能措施，降低酒店能源消耗，提高經濟效益;
1.5 負責處理業務范圍內發生的問題和客人對工程維修工作的投訴;
1.6 協調客房、餐飲、娛樂等部門的日常維修及各項設備維修周期計劃的制定;
1.7 合理安排部門員工工作，負責員工的業務技術培訓及業務考核。
2、工程部主管崗位職責
2.1 協助工程部經理開展工作。貫徹執行上級下達的各項指令，組織落實工程維修項目，督導檢查各班組人員按崗位規范和操作規程做好工程維修保養;
2.2 檢查重點部位的重點設備運行狀況，技術狀況，發現事故隱患立即采取措施，排除故障，保證酒店正常營業需要;
2.3 巡視檢查各班組員工遵守紀律，完成工作任務的情況，發現問題，及時提出改進措施;
2.4 督導檢查班組人員，做好設備運行記錄，收集編制技術資料，技術檔案，為保證設備管理與運行提供依據;
2.5 完成工程部經理交辦的其他工作任務。
3、領班崗位職責
3.1 及時完成主管交辦的各項工作任務，帶領全班人員堅持執行崗位職責，操作規程及各項規章制度;
3.2 負責按部門計劃要求制定本班組維修保養計劃，備品備件計劃，管好本班負責范圍內的設備，使設備經常處于良好的技術狀態;
3.3 負責落實酒店的各項管理制度和操作規程，發動班組人員參與管理，組織學習和運用各種現代化管理技術知識;
3.4 負責本班責任范圍內的節能管理和技術狀態管理，按質按時完成各種工作報表和記錄，為酒店統計核算提供資料;
3.5 負責本班員工的思想教育和業務技術培訓。
4、電工崗位職責
4.1 嚴格遵守酒店《員工手冊》和各項規章制度;
4.2 努力學習技術，熟練的掌握酒店的線路走向及所轄設備的原理、技術、性能和實際操作;
4.3 密切監視配電柜的各種儀表顯示，正確抄錄各項數據并填好報表;
4.4 積極配合電路檢修工作，如斷電檢修，需具體檢修人員直接通知掛“嚴禁合閘”的指示牌，未經檢修人員通知而隨意合閘造成嚴重后果由當班人員負責;
4.5 發生故障時，值班人員應保持冷靜頭腦，按照操作規程及時排除，并報告部門經理，事故未排除不進行交班，應上下兩班協同工作，一般性設備故障應交待清楚并作好記錄;
4.6 做好線路防火工作，嚴格檢查線路負荷，發現不正常狀態必須找出原因，加以糾正;
4.7 認真保管電子設備維修專用儀器、儀表，保障達到儀器的各種工作指標;
4.8對電子設備維修中所需備件，包括備用零件、備用組件需妥善管理，定期測試，保證隨時應急使用。
4.9保證電子設備機房的工作環境達到設備的要求，做好防火、防潮、防靜電工作。
5、修理工崗位職責
安全制度
第一條
1、負責酒店電力系統、空調系統、冷熱水系統及地面管道、鍋爐蒸汽系統的運行管理工作，設施設備的`維護、保養和檢修工作。
2、負責酒店水暖設備、廚房機械、洗滌設備的定期保養和故障檢修。
3、負責酒店制冷設備、冷凍設備、排氣設備定期維護保養和故障檢修。
4、負責酒店樓宇維護、設施、家俱、門銷的修理工作。
5、負責酒店燈飾、燈具的定期檢查、修理工作。
6、負責酒店動力各系統的設備、線路更新和系統改造。
7、負責酒店工程改造工作。
第二條
以上責任范圍內設備接《維修單》后，在有配件的情況下不能及時修理而造成事故，由該責任班組填寫《事故報告》，并由辦公會按事故性質和損害程度研究進行處理。
第三條
以上責任范圍內設備因修理不發，而造成事故，責任由該修理人員負責。第四條
對責任區域范圍內的酒店設施、設備維修時，操作規程及施工質量應符合當地消防、安全要求。
第五條
工程部所有員工必須嚴格執行設備操作、維護、保養安全操作規程。否則，由此造成事故由當事人負責，酒店不承擔任何責任。
第六條
禁止無關人員進入機房重地。否則，造成機械人為破壞、物品丟失等事故，則責任由該當值人員負責，并賠償一切損失。
第七條
動用明火時，需辦理動用明火證，動火時注意防火，動火完工后需徹底清理火種，否則，引起火災由該動火者全權負責，并賠償經濟損失。
第八條
機房內各種滅火器材應備齊，確保發生意外時能正常使用。第九條
酒店內的各種電器設備，應保證符合電工安全使用規定。第十條
嚴禁當值喝酒或酒后上崗、脫崗，若由此引發事故，則后果自行承擔，并賠償酒店損失。第十一條
維修人員對機械進行維修、保養時，雖按操作規程操作但仍發生了非人為意外造成傷、殘、亡等事故，則視為公務。若因操作不當而引發的事故，一切責任自負。
第二章
考勤制度
一、未經請假或請假未批的擅離職守者以曠工處理，凡有請假者，扣發當月全勤獎。
二、一個月內遲到和早退達三次者扣發當月全勤獎，三次以后的按每次30元扣發，扣完為止。
三、凡酒后上崗或曠工者，記曠工二次，扣發30元。酒后上崗者應該立即讓其停工回家。
四、連續曠工三天或者一個月累計五次者當自動離職處理。
五、上班時間不許會客、看電視、打撲克、做私活，發現一次扣發30元。
六、員工臨時調班必須向經理或領班申請，私自調班的工時不予記錄。
七、員工加班以自愿為原則。
八、病假、婚假、喪假、產假、哺乳假按酒店規定處理。
第三章
工程部基本管理規章制度
一、電工工作制度
�。ㄒ唬╇姽け仨毘肿C上崗，嚴格執行“電工安全規程”；
（二）嚴格執行有關規定，防止違章操作和錯誤操作，以確保人身安全及設備安全；
（三）電工進入變配電間工作，應腳穿電工鞋，身穿工作服，操作時必須戴好絕緣手套，嚴格執行安全操作制度；
�。ㄋ模┻M出低壓變配電間，隨手關門，不得將食品等帶入變配電間，以防引入小動物，造成電氣事故；
（五）非工作人員不得入內，因工作、業務需要進入，須經主管領導同意，簽字后方能由當班人員帶領入內；
�。┟慷r進行一次巡視，做好記錄，發現故障及時處理并做好書面記錄，同時向有關部門匯報；
�。ㄆ撸┌匆幎ㄑ惨暵肪�巡視，防止出現漏查現象。巡視中要密切注意各種儀表讀數的變化，從中掌握、了解用電情況，電量變化。分析出設備與線路的工作狀態；
�。ò耍┟恐苤辽龠M行一次熄燈巡視檢查，發現漏電、跳火現象及時處理；
�。ň牛┳兣潆婇g必須配備消防用具。工作人員應該掌握消防用具的使用方法，懂得滅火的基本知識。
三、空調機管理規定：
（一）空調機未經許可，禁止非工作人員拆卸；
（二）空調機運行時，值班人員隨時巡查，檢查各項運行參數、狀態是否正常，如有異常，應及時調整處理，并做好記錄；
�。ㄈ┌惭b清洗過濾網和過濾器，保證送風管道和水管道的暢通；
�。ㄋ模┍３种鳈C、輔機和排水溝清潔，并做好設備的消殺、滅鼠工作；
�。ㄎ澹┒ㄆ趯χ鳈C、輔機進行全面檢查保養，確保機組的良好運行。
十一、配電室安全操作規程：
�。ㄒ唬┲蛋嗳藛T必須參加有關部門的定期培訓、考試，合格后方可值班；
�。ǘ┍仨毩私飧叩蛪弘娖髟O備的性能及運行情況，懂得安全操作規程，做到心中有數，嚴禁盲目操作；
�。ㄈ└邏洪_關的拉閘、合閘、變壓器的停送電、驗電、掛接地線等必須按《電工安全操作規程》執行；
�。ㄋ模└邏旱归l操作必須填寫操作票（事故操作），操作必須由二人進行；
�。ㄎ澹┩ｋ姍z修時，應填寫工作票，并按“工作許可證”監護制度執行；停電后經過驗電，掛接地線后方可工作，工作結束后按《工作終結制度》執行，嚴禁無約送電；
（六）在電纜、電容器上工作必須放電；
�。ㄆ撸╇娖髟O備發生事故時，應及時到現場排除故障，發生人員觸電等重大事故應先切斷有關電源，進行搶救，并及時向主管領導匯報。
十二、電工安全操作規程：
（一）工作前必須檢查工具，測量儀表和防護用具是否完好；
�。ǘ┤魏坞娖髟O備未經驗電，一律視為有電，不得用手觸及；
（三）電器設備不得在運行中拆卸修理，必須在停機后切斷電源，取下熔斷器，掛上“禁止合閘，有人工作”的警示牌，并驗明無電后，方可工作；
（四）每次工作結束后，必須清點工具，以防遺失和留在設備內造成事故；
�。ㄎ澹┰O備修理完后，要履行交代手續，共同結束，方可送電；
（六）必須進行帶電工作時，要有專人監督，工作時要帶工作帽，穿工作服，戴絕緣手套，使用有絕緣柄的工具，并站在絕緣墊上工作，鄰近帶電部分和接地部分應用絕緣板隔開，嚴禁用矬刀、鋼鋸作業；
�。ㄆ撸﹦恿ε潆娤涞拈l刀開關，禁止帶負荷拉閘；
�。ò耍⿴щ娧b卸熔斷器管時，要用絕緣夾鉗，站在絕緣墊上工作；
（九）熔斷器、空氣開關的容量要與設備和線路安裝容量相適應；
�。ㄊ╇娖髟O備的金屬外殼必須接地（零線）并符合標準，有電不準斷開外殼接地線；
（十一）動力配電盤、配電箱、開關、變壓器等各種電器設備附近，不準堆放各種易燃、易爆、潮濕和其它影響操作的物品；
�。ㄊ┦褂锰葑訒r，梯子與地面的角度以60度為宜，在水泥地面上要有防滑措施，沒有搭穩的梯子在工作時要有人扶梯子，使用升降人字梯時拉繩必須牢靠；
�。ㄊ╇娖髟O備發生火災時，要立即切斷電源并使用四氯化碳和二氧化碳滅火器滅火，嚴禁用水滅火；
�。ㄊ模┦褂秒妱庸ぞ邥r，要戴絕緣手套并站在絕緣墊上工作。
酒店管理制度2
一、庫房重地未經允許，任何人不得進入庫房內，不得在庫房吸煙。
二、需到庫房領貨的人員不得進入庫房，應在門外等候。
三、對物料的保管和收發負有重要責任，依據各檔口領料單領料，嚴格掌握數量。
四、庫房員工應堅守自己的工作崗位，必須遵紀守法，嚴格遵守酒店店的各項規章制度，以高度的責任心專心完成本職工作。
五、保持庫房的清潔和整齊，對物品分類碼放，保證快捷準時的`發放。
六、把好質量關，對劣質商品、過期食品拒絕收貨，并上報經理。
七、收貨時嚴格按領貨單上清點商品，如無差錯，可與供貨部門辦理收貨手續。
八、定期進行物品的盤點，對自己保管的物品常常檢查——有無過期，發現問題準時解決，做到貨帳相符。
酒店管理制度3
一、酒店前廳的認識
酒店前廳是客人進入酒店的第一個接觸點，又是離開酒店的最后接觸點，它直接關系到客人的住宿滿意程度和對酒店的印象。在現代化酒店里，前廳往往被認為是整個酒店的核心部門，無論是在前廳設置、員工素質上還是在管理手段上都要求高于其他部門。因此，前廳的管理已成為酒店管理的重要組成部分。
1.酒店前廳的概念酒店前廳，又稱為總服務臺，或稱為總臺、前臺等。它通常是設在酒店的大堂，負責推銷酒店產品與服務，組織接待工作、業務調度的一個綜合性服務部門。前廳在酒店管理中具有全面性、綜合性和協調性，是酒店的神經中樞。酒店前廳具體負責的工作主要有客人訂房、登記、客房狀況控制、客人賬務的結算與審核以及前廳綜合性業務管理。前廳的工作主要涉及酒店外務部的業務活動。
酒店的外務部通常是比前廳意義更廣的一個術語。它包括酒店外觀、大堂、前廳、客房、公共區域、娛樂健身場所、餐廳酒吧以及商務中心和商店等。與外務部相對應，則是酒店的內務部，這是指那些不與客人直接接觸的酒店部門，如財務部、人力資源部、工程維修部、庫房、洗衣房以及數據處理中心等。內務部與外務部將酒店分成了兩大塊，即形成酒店經營的一線和二線或是業務經營與管理職能部門。因此，酒店外務部不同于前廳，它是包括前廳在內的一個術語。
2.前廳部的任務具體地講，前廳部有以下七項主要任務：
(1)銷售客房前廳部的首要任務是銷售客房。目前，我國有相當數量酒店的贏利，前廳部占整個酒店利潤總額的50%以上。前廳部推銷客房數量的多與少，達成價格的高與低，不僅直接影響著酒店的客房收入，而且住店人數的多少和消費水平的高低，也間接地影響著酒店餐廳、酒吧等收入。
(2)正確顯示房間狀況前廳部必須在任何時刻都正確地顯示每個房間的狀況―住客房、走客房、待打掃房、待售房等，為客房的銷售和分配提供可靠的依據。
(3)提供相關服務前廳部必須向客人提供優質的訂房、登記、郵件、問訊、電話、留言、行李、委托代辦、換房、鑰匙、退房等各項服務。
(4)整理和保存業務資料前廳部應隨時保持最完整最準確的資料，并對各項資料進行記錄、統計、分析、預測、整理和存檔。
(5)協調對客服務前廳部要向有關部門下達各項業務指令，然后協調各部門解決執行指令過程中遇到的新問題，聯絡各部門為客人提供優質服務。
(6)建立客賬建立客賬是為了記錄和監視客人與酒店間的財務關系，以保證酒店及時準確地得到營業收入�？腿说馁~單可以在預訂客房時建立(記入定金或預付款)或是在辦理入住登記手續時建立。
(7)建立客史檔案大部分酒店為住店一次以上的零星散客建立客史檔案。按客人姓名字母順序排列的客史檔案，記錄相關內容。
3.前廳部的地位和作用
(1)前廳部是酒店業務活動的中心客房是酒店最主要的產品。前廳部通過客房的銷售來帶動酒店其他各部門的經營活動。為此，前廳部積極開展客房預訂業務，為抵店的客人辦理登記入住手續及安排住房，積極宣傳和推銷酒店的各種產品。同時，前廳部還要及時地將客源、客情、客人需求及投訴等各種信息通報有關部門，共同協調全酒店的對客服務工作，以確保服務工作的效率和質量。同時，前廳部自始至終是為客人服務的中心，是客人與酒店聯絡的紐帶。前廳部人員為客人服務從客人抵店前的預訂、入住，直至客人結賬，建立客史檔案，貫穿于客人與酒店交易往來的全過程。
(2)前廳部是酒店管理機構的代表前廳部是酒店的神經中樞，在客人心目中它是酒店管理機構的代表�？腿巳胱〉怯浽谇皬d、離店結算在前廳，客人遇到困難尋求幫助找前廳，客人感到不滿時投訴也找前廳。前廳工作人員的言語舉止將會給客人留下深刻的第一印象，最初的印象極為重要。如果前廳工作人員能以彬彬有禮的態度待客，以嫻熟的技巧為客人提供服務，或妥善處理客人投訴，認真有效地幫助客人解決疑難問題，那么他對酒店的其他服務，也會感到放心和滿意。反之，客人對一切都會感到不滿。
前廳部的員工在工作中有一些具體的事項需要注意：
1.注意使用禮貌用語，如“請”、“您”、“對不起”、“先生”、“女士”等。
2.時刻提醒自己要面帶微笑。
3.要善于在工作中控制自己的情緒。
4.學會藝術地拒絕。由此可見，前廳部的工作直接反映了酒店的工作效率、服務質量和管理水平，直接影響酒店的總體形象。
(3)前廳部是酒店管理機構的參謀和助手作為酒店業務活動的中心，前廳部能收集到有關整個酒店經營管理的各種信息，并對這些信息進行認真的整理和分析，每日或定期向酒店管理機構提供真實反映酒店經營管理情況的數據和報表。前廳部還定期向酒店管理機構提供咨詢意見，作為制定和調整酒店計劃和經營策略的參考依據。綜上所述，前廳是酒店的重要組成部分，是加強酒店經營的第一個重要環節。
二、酒店前廳的設置原則及標準
1.前廳設置的基本原則盡管前廳的設置隨著酒店業的發展在不斷更新，各類酒店在前廳設計上都突出自己的特點，但是前廳的設計都要遵循這些基本的原則，以利于前廳的運轉。
(1)經濟性前廳一般是設在酒店的大堂，而大堂是酒店的寸金之地。酒店可以充分利用這一客流量最大的地方，設置營利設施。因此，前廳的設置要盡量少占用大堂空間。
(2)安全性前廳的設置遵循安全性原則。其含義一方面是指前廳的設置必須確�！笆浙y處”的安全，預防有害酒店現金和賬務活動的事情發生;另一方面，前廳的設計要能夠為客人保密，不能讓客人輕易得知其他客人的情況。因此，酒店的前臺以直線形、半圓形為多，而圓形較少。
(3)明顯性前廳的位置應該是明顯的，也就是前廳的可見度比較強�？腿艘贿M入酒店就能發現前廳，同時前廳的'員工也能夠看清酒店大堂出入的過往客人。如果一家酒店的前廳不易讓客人找到，那么其設置是不合理的。此外，前廳的明顯性原則還包括前臺各業務處的明確中英文標示。
(4)效益性前廳的設置還應該注意各工作環節的銜接，確保前臺接待人員工作效率的提高和節省客人的時間與體力，絕大多數酒店的前臺都是以“客房控制架”為中心進行設計的。這種方法最利于提高前廳接待工作效率。“時間與動作研究”是設計前廳必須要進行的工作。
(5)美觀性前廳不僅要高效、準確完成客人的入住登記手續，而且要能夠給客人留下深刻的良好形象。因此，前廳的布局、燈光、色彩以及氣氛都是不容忽視的內容。
2.前廳設置的基本標準
前廳規模的大小盡管受到酒店性質、規模、位置等因素影響，但是，一般酒店前廳規模應該符合以下基本標準。
(1)前廳的高度與寬度在西方國家，酒店前廳的高度通常是1.01米，寬0.7米，過高或過低都不利于前廳的接待工作。
(2)前廳的長度前廳的長度通常受到酒店規模和等級影響。一般是按床位數量計算的。在歐洲國家里，按每個床位需要0.25米來推算。
此外，酒店大堂的面積也和客房的數量有密切的關系。一般情況下，酒店的主前廳或大堂(包括前廳)的面積按每間客房0.8~1.0m2計算�？傊皬d的設置是前廳業務運轉的基礎，而且，前廳一旦落成又很難改變，因此在設置前一定要進行可行性研究。
3.前廳的構成及環境前廳的裝飾、燈光、布置，必須有特色，必須體現酒店的級別、服務特點及管理風格，必須對客人有較強的吸引力，并具備寧靜的氣氛。更重要的是，前廳的布局要考慮到酒店經營與管理的需要。
(1)前廳的構成通常一家酒店的前廳應由下列部分構成：
�、倬频甏箝T酒店的大門由正門和邊門構成，大門的外觀要新穎，有特色，能對客人有較強的吸引力。一般的酒店都采用玻璃門作為正門。酒店的玻璃門要選用厚度、強度、顏色適當的玻璃制作，安裝要牢固，防止玻璃落下碰傷客人。玻璃門要有醒目的中英文及圖形標志，酒店的店名牌、店徽及星級標志要醒目、美觀，不易被來往的車輛擋住。大多數酒店的正門分成兩扇，便于客人進出，及門衛為客人提供開門服務，也可以根據客流量的大小增設更多扇門，正門兩側應各開一兩扇邊門，以便于酒店員工及團隊客人的行李進出酒店。正門安裝自動感應門的酒店，應同時開設手開邊門，以防感應失靈時客人無法進出酒店。有些酒店使用雙道門，即兩道有一定間距的門，內道門開則外道門關，外道門開則內道門關，這樣可以節約能源。使用旋轉門為正門的酒店，旋轉門的性能應可靠，螺絲要牢固以防夾傷客人。為安全起見，酒店的正門在夜間應關閉只留邊門。酒店的大門前，應有供客人上下車的空間及回車道、停車場，使客人進出方便、安全，正門外還應留有足夠的空間，以暫時擺放進出店團隊客人的行李。有些酒店正門前還設計了小花園和噴泉，以給客人留下良好的第一印象。正門前臺階旁還應設立專供殘疾客人輪椅出入店的坡道，以方便殘疾客人出入店。通常在大門口還鋪設一塊地毯，供客人擦干凈鞋底后進入前廳，以維持前廳的整潔，防止濕鞋帶入前廳的水珠滑倒客人。邊門旁應設置傘架，供客人存放雨傘。酒店大門外的空地，通常應設置旗桿，一般設置三根，分別用來掛店旗，國旗和在酒店下榻的各國國家元首所在國的國旗。
②公眾活動區域>前廳的風格、面積必須與酒店的規模和星級相適應，前廳中應有足夠的空間供客人活動。
③柜臺大廳內有多個服務用柜臺，柜臺的布置必須與前廳總的風格協調一致，必須符合服務的要求。
④公共設施大廳內應有齊備的公用電話等公用設施，較高檔的酒店還應配備供客人查詢有關酒店服務設施位置及時間等信息的電腦。
�、菹词珠g及衣帽間大廳內應設有用中英文文字及圖形明顯標志的供男女客人使用的洗手間，洗手間要寬敞，各種用品如手紙、面巾紙、香皂、干手器、小毛巾、擦鞋機等要齊全，洗手間應干凈無異味。
總之，前廳內客人的活動區域，酒店員工的活動及工作區域，店外單位駐店服務點的工作區域，都能最大限度地發揮出效率，客用電梯、酒店員工電梯及行李專用電梯應分別設立。
(2)前廳的環境
�、俟饩�前廳內要有適宜的光線，要能使客人在良好的光線下活動，員工在適當的光照下工作。前廳內最好通入一定數量的自然光線，同時配備層次、類型各不相同的燈光，以保證良好的光照效果�？腿藦拇箝T外進入大廳，是從光線明亮處進入到光線昏暗處，如果這個轉折過快，客人會很不適應，睜不開眼睛，所以，燈光的強弱變化應逐步進行。要使每位客人的眼睛都能逐步適應光線明暗的變化，可采用不同種類、不同亮度、不同層次、不同照明方式的燈光，配合自然光線達到上述要求。
�、谏是皬d環境的好壞，還受到前廳內色彩的影響。前廳內客人主要活動區域的地面、墻面、吊燈等，應以暖色調為主，以烘托出豪華熱烈的氣氛。而前廳的服務環境及客人休息的沙發附近，色彩就應略冷些，使人能有一種寧靜、平和的心境，適應服務員工作和客人休息對環境的要求，創造出前廳特有的安靜、輕松的氣氛。
�、蹨囟取穸扰c通風前廳要有適當的溫度，酒店通過單個空調機或中央空調，一般都可以把大廳溫度維持在人體所需要的最佳溫度，一般是22℃~24℃，再配合以適當的溫度(40℃~60℃)，整個環境就比較適宜了。前廳內人員集中，密度大，人員來往活動頻繁，耗氧量大，如通風不暢，會使人覺得氣悶，有一種壓抑感，應使用性能良好的通風設備及空氣清新劑等，改善大廳內空氣質量，使之適合人體的要求。
酒店管理制度4
為了加強酒店廚房管理，提高出品質量，打造廚房良好工作秩序，特制訂本規定，請廚房負責人遵守執行。
一、廚房生產流程控制
廚房生產流程包括加工，配份和烹調三個程序。三個程序將分為不同班組或崗位，要使其間每個環節緊密聯系又明顯劃分，對廚房生產流程加以控制。
廚房生產控制要對生產質量、產品成本、制作規范加以檢查指導，隨時消除一切生產性誤差。保證到達預期的成本標準，消除一切生產性浪費，保證員工都按制作規范操作，構成最佳的生產秩序和流程，要求如下：
1、對菜譜、菜單進行標準、標最化制訂。
2、對三個流程的產品制作標準加以規格化，包括加工規格、配份規格、烹調規格。加工規格主要對原料的加工規定用量要求，成形規格、質量標準。配份規格是對具體菜肴配制規定用量品種和數量。烹調規格是對加熱成菜規定調味汁比例、盛器規格和裝盤形式。以上每一種規格制成文字表格張貼于工作處隨時對照執行，使每個參與制作的員工都明了自己的工作標準。
3、按生產流程實行程序控制。每一道流程生產者，對上一道流程的食品質量，實行嚴格的檢查控制，不合標準的要及時提出，幫忙前沿程序糾正。使整個產品在生產的每個過程都受到監控。
4、廚房的生產分工，實行職責控制法。首先要求每個員工務必對自己的生產質量負責。其次，各部位負責人務必對本部位的生產質量實行檢查控制，并對本部位的生產問題承擔職責，把好菜品質量關，對菜肴產品的質量和整個廚房生產負責。
5、對經常和容易出現生產問題的環節或部位，作為控制的重點，逐步杜絕生產質量問題，不斷提高生產水平，向新的標準邁進。
二、廚房產品質量管理
廚房要向客人及時地帶給各種優質產品，保證滿足客人的一切需求，對產品的質理管理有不可避免的職責。對此，規定如下：
1、根據菜和產品安排廚師班組，各班組在廚師長和主廚的領導下進行工作，并對各自的烹調品種負責，嚴格按照產品規格進行加工，使產品統一標準，保證質量。
2、各班組務必服從領導，按菜譜、菜單和特菜及預訂菜肴的切配烹調。上班后首先搞好案板、灶臺衛生，準備好各種調味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質量。
3、加工原料堅持先進、先出的原則原料的領用、備貨、漲發務必認真細致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開，每一天進行整理，防止食品變質，發現變質食品不準加工出售，報廚師長處理。
4、堅持飯菜不合質量不上，不合數量不上，盛器不潔不上，不尊重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜，火功菜認真對待，不任意改變風味特點，嚴格按順序和賓客要求掌握出菜時間。
5、嚴格把好食品衛生關，從進貨、領料、烹調制作都嚴格檢查，防止食物污染。嚴格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規定消毒。
6、為杜絕菜品質量不合格的問題，對廚師進行編號，署名制度，進行跟蹤服務，促使廚師在烹制中下足功夫確保產品質量。
7、隨時根據市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求，對菜品進行局部的修整和完善，提高菜品的質量，使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。
三、廚房產品開拓
1、廚房與其它部門（營銷部、采購部）緊密聯系，隨時了解市場信息的需求，對產品進行改善和開發。
�。�1）對菜品的營養、質量、原料、器皿的要求進行了解。
�。�2）對菜品價位、促銷手段、銷售量、廣告宣傳進行了解。
（3）對市場容量，顧客需求，消費心理趨向，對產品質量反映進行了解。
2、成立產品開拓小組，由廚房牽頭，有采購、營銷部門參與。根據市場信息，不斷研制開發新產品。
3、定期收集新產品開發推薦書，透過評估、鑒定。制定新產品計劃任務書，透過試制、鑒定再研究產品的銷售與服務方式。
4、定期對員工進行崗位和技術培訓，對各班組廚師長、主廚進行評估、考核，根據地工作實績進行獎懲。
四、廚房衛生管理計劃
1、建立衛生組織機構。廚房選派一名重要負責人主持、主管衛生工作并設置衛生專干（兼）對衛生工作實行全方位管理。每個部位推選幾名兼職衛生監督員。定期進行衛生檢查。生產制作間由主管每一天安排清潔衛生工作，并設立專職環境衛生工作人員，負責隨時清掃制作間地面衛生。兼職衛生臨督員負責檢查，督促每一天衛生工作。
2、層層簽訂衛生工作職責狀。衛生工作實行目標管理方式。每年年底，由主管領導與公司領導簽定第二年的衛生工作職責狀，按職責狀的規定條款驗收檢查，獎罰兌現。突擊檢查及例行檢查中，如發現哪個環節，哪個班組出了問題，直接追究當事人的職責，由主管領導提來源理及整改意見，由班組主管執行。
3、環境衛生實行“地域分工、包干負責、落實到人”的原則。
�。�1）地面、天棚整潔、無垃圾、臟物。
（2）墻壁潔凈，堅持“五無”既無污物、無蛛網、無積塵、無亂張貼、無亂刻劃。
（3）制作間各種主、配料陳列有序，不同的餐具有固定的擺放位置，制作人員不混用佐料、器具，顛三倒四影響衛生。
�。�4）墻角持續清潔，列雜物、無亂堆碼，對于臨時的堆放應及時干凈地清掃。
�。�5）垃圾應倒在專用的垃圾桶內，且垃圾桶須上蓋。
�。�6）為保證下水管道暢通，如遇堵塞應立即透過主管部門和領導負責處理。
4、食品衛生嚴格按照《食品衛生法》及衛生相關制度的要求執行，杜絕中毒事故發生，對人們的身體健康負責。
嚴格堅持“四隔離”制度，即生與熟，成品與半成品，食品與雜物，藥物零售食品應使用食品夾，嚴防中毒事件發生。
5、加強個人衛生管理，督促員工搞好自身衛生。
�。�1）酒店生產經營的第一線制作員和服務員須持證上崗，并每年進行健康。
�。�2）制作員務必穿戴好工作服（帽）上班，上崗操作過程中，不準穿拖鞋、過高的高跟鞋，不準穿短褲或超短裙，不準穿背心或袒胸露背的衣服，不準抽煙、嚼檳榔，吃瓜子等食品，不準留長發或蓄胡須，不準戴戒指或涂指甲油。
6、凡違反上述條款者，嚴格按照《員工獎條例》有關規定從嚴處罰。
五、廚房各崗位職責
�。�1）、行政總廚職責
工作計劃：
�、�、根據餐飲部的經營目標、方針等，負責各餐廳的菜單籌劃更換，負責產品規格的制訂。
�、�、對大型的、重要的宴會、酒會、冷餐會親自制訂菜單，親自制定進貨計劃和生產安排，并進行檢查和督導，保證獲得信譽和盈利。
�、�、根據市場狀況，作好食品節和食品周的計劃。同時根據廚房的技術狀況、市場貨源狀況、庫存狀況作好特選菜和推銷菜的籌劃。
�、堋⒏鶕N售和預測，作好日常生產量的下達計劃，嚴格控制庫存和剩余食品。
�、�、制訂廚房生產運行程序的工作和工作規范。
�、�、根據產品要求，組織制訂原料的質量規范并對采購部門提出上述要求。
�、摺⒅朴喰庐a品開發，試驗和運用方面的計劃，樹立本店的餐飲風格。
�、唷⒏鶕a要求，制訂廚房設備、工具、用具的更換添置計劃。
⑨負責菜肴的規格制度，組織制定標準菜譜或分別制訂各流程的生產規格，并以此來檢查生產規范。
�、庵朴啅N師的業務培訓計劃。
組織管理：
�、�、組織和指揮廚房工作，監督食品制備，按規定的成本生產優質產品，滿足顧客需求。
②、計劃各餐、督導，檢查協調各廚師長的工作，負責對他們考核，評估。
�、邸⒏鶕鲝N房的生產特點，編制工作時間表，檢查下屬出勤狀況。
�、堋⒏鶕䦶N師的業務潛力和技術特長，決定各崗人員的安排和調度工作。
�、荨⒏鶕频暌�，制訂廚房工作的規章制度和直接下屬的崗位職責。制訂各項工作的控制、檢查表。
食品制作：
�、贆z查開餐前的各項準備作。
�、跈z查食品制備方法和操作規范。
�、蹤z查各份菜肴的數量規格。
④對已烹調的菜肴品嘗試味。
⑤檢查裝盤規格和盤飾要求。
�、迿z查生產過程中的衛生狀況。
�、邫z查出菜肴速度和溫度。
⑧指導廚師長和廚師做精細的烹調。
⑨對食品原料的利用，貯藏進行檢查控制，保證菜肴貼合成本核算。
食品銷售：
�、�、定期征求餐廳對產品質量和生產供應方面的意見，并將意見實施解決。
�、�、對直接下屬與餐廳協作的原則和要求，并進行協作方面的指導。
③、重視客人意見，處理客人對廚房生產方面的投訴。
其它方面：
①、負責廚房生產任務的安排和協調。
�、�、負責對廚房環境和生產過程中的安全檢查。
�、邸z查員工的儀容儀表和個人衛生，使之貼合酒店的要求，提醒員工遵守員工守則，并對他們的行為負責。
�、堋⒆龊脧N師的技術檔案工作的行為負責。
�、�、監署有關工作方面的報告與申請。
�。�2）各菜系及西餐總廚職責：
�、�、理解行政總廚的指令，并匯報工作。
�、凇⒅朴喼鞴芄ぷ髀氊�，負責對主管的考核評估，根據其工作實績提出獎懲意見，報行政總廚批審。督導和協調班組工作。
�、�、根據廚師的業務水平，提出崗位人員的安排和調動方面的推薦，根據生產要求編排工作班次。
�、�、參與菜單，產品規格、食品采購規格的制訂，參與新產品的'開發和研究。
⑤、對本廚房的生產進行策劃，根據菜單和銷售狀況，每一天提出所需原料的訂貨要求。
�、蕖⒚恳惶旄鶕藛魏蜕a任務，指揮各組做好工作。
⑦、開餐供應時現場指揮，并督促檢查，保證菜品質量、規格和出菜速度貼合酒店要求。
⑧、親自負責和參與大型宴會和重要客人的菜肴烹調工作。
�、�、制備供應工作結束，督導各班組做好清掃、收藏、安全工作。
�、�、督導廚房員工人儀表，衛生，提醒下屬對員工守則的執行并對他們的行為承擔職責。鑒署有關材料告假等申請。
�。�3）主管的職責：
�、佟⒆靼啻尉幣�，合理安排休息。
②、制訂各崗位的工作職責，考核本班廚師的工作，依據工作實績提出獎罰推薦。
�、邸⑴c崗位工作、承擔崗位職責。
�、�、掌握當天菜單和任務狀況，并將任務明確分配給各崗。
�、�、開餐的準備狀況檢查和實施，保證產品質量，工作標準。
⑥、指揮班組衛生工作和能源開關安全，負責設備和食品貯存。
�、�、每一天提出本部的訂貨要求，定期向總廚匯報工作，使上級清楚班組的工作，生產狀況。
⑧、每周進行工作班次編排，合理安排休息。
（4）、廚師職責：
①、理解主管的工作指令，掌握當天的供餐菜單，明了工作任務，按手續領取原料。做好每餐的開餐準備工作。
�、陂_餐前對工作檢查一次，并承擔職責，對不能解決的問題及時匯報。
�、鄄僮髦袊栏癜床僮鞒绦蚝彤a品規格、標準執行，注意衛生、安全檢查和節約。
�、懿僮髦邪l現問題應及時匯報：
食品質量不貼合要求；
上道工序的操作不貼合要求；
操作的設備有異�，F象；
工具或用具不敷使用；
�、葚撠煵僮魈幍脑O備保養和工具清潔及收藏。
�、挢撠煿ぷ鹘Y束后的原料收藏，工具清潔、環境衛生的清潔、能源的關掉。
�、呃斫馍霞壍钠渌蝿铡�
�。�5）衛生、設備主管職責：
�、�、該職位由各班組主管輪值擔任或各班組員工擔任，使整個廚房員工對衛生設備工作加以重視。
�、�、每一天工作中督促衛生專干加強廚房衛生工作。
③、加工食物原料用的設備、廚具（如廚刀、絞切機、拌面機等）持續清潔衛生。
④、控制烹調設備和工具不良氣味的產生，并提高設備效率。
⑤、對冷藏清潔消毒設備加以維護，根據操作程序，督促清潔衛生工作。
a、設備種類；
b、清理時間；
c、拆卸、洗刷、安裝步驟；
d、安全注意事項。
e、洗刷沖洗、消毒用的潔劑、消毒劑的性質、數量和水溫。設備、餐具以及環境的衛生程度取決于管理者和全體員工對清潔衛生的重要性認識程度和對自身的要求及自身的具體工作，因此設置該主管，以輪值形式是教育、訓練員工的重要崗位。
六、廚房員工獎懲條例
對有如下表現的員工，應給予獎勵：
1、完成銷售計劃或工作任務，成績突出的。
2、對于酒店提出合理化推薦被采納，并取得效果的。
3、維護財經紀律，抵制歪風邪氣，事跡突出的。
4、技術熟練，受到顧客表揚或在有關重在比賽中獲得獎勵的。
5、當場抓獲或揭發摸、拿、偷、盜商品，銷售或其它有價值的憑單，狀況屬實的。
6、一貫忠于職守，奉公廉潔，拒收賄賂，謀私利有突出事跡的。
7、利用業余時間修舊利廢，為酒店節約費用開支，有突出貢獻的。
8、其它值得獎勵的行為。有關部門根據狀況給予適當的獎勵。
對有下列行為的應以行政處罰或罰款。
1、因工作失誤造成火災、火警、被偷、被盜、被騙或其它事故的，除由當事人賠償全部損失之外，還須視情節重輕給予不同程度的處罰。
2、當班制作人員因自已有事與其它當班人員私搭協議，擅自調換，頂替以致影響出菜速度和產品質量的作曠工論處，并予以罰款元。
3、上班時間不穿戴工作服（帽）或穿戴不整潔或在上崗操作中違反衛生管理條例的予以罰款。
4、制作人員不按菜肴的質量標準要求做菜，產品粗制濫造，影響產品質量，酒店信譽的除按價賠償損失外，還應按菜肴同等數量或倍予以罰款。
5、故意摻和佐料，造成浪費，故意消耗原材料影響酒店經營毛利水平和產品質量的破壞行為。應給予嚴從重的行政處分和罰款。
6、制作人員不經服務員傳菜，直接給親友，熟人等顧客配菜、炒菜，份量擅自加多的罰款元。
7、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜，以低價菜換實際高價菜，菜單與實際不符的按炒出菜價的倍罰款。
8、制作人員用餐是私自開設“小灶”，挖酒店“墻角”的，一次罰款ｘｘ元。
9、偷拿、偷吃食品的罰款ｘｘ元。
10、值班人員提前離崗，對值班期間在崗人員督導不利，罰款ｘｘ元。
11、違反酒店規章制度及員工手冊要求，按照相關條款予以處罰。
以上條例由餐飲總監、廚師長負責實施，人力資源部監督執行。
酒店管理制度5
一、環境衛生'六無'規定
1、無四害
2、無積塵
3、無異味
4、無蜘蛛
5、無衛生死角
6、無損壞殘缺品
二、環境衛生'六無'規定
1、無四害
2、無積塵
3、無異味
4、無蜘蛛
5、無衛生死角
6、無損壞殘缺品
三、度假村垃圾分類包裝,分類處理
度假村內的垃圾分類包括主要有以下三方面:
1、可回收再利用垃圾
(1)可降解利用的塑料類垃圾
(2)紙類垃圾
(3)金屬類垃圾
(4)可回收利用,不易腐無大異味的有機垃圾
2、不可回收利用的垃圾
(1)不可分解、無利用價值的塑料類垃圾
(2)無利用價值的可分解有機垃圾
(3)易腐有異味的`有機垃圾
3、對環境會造成污染的垃圾
(1)農藥物品類垃圾
(2)醫療類物品類垃圾
(3)廢舊電池
對垃圾進行專人負責處理,設立定點垃圾暫存處理區,分類包裝、分類存放,用專用的垃圾標認明確于分類垃圾的包裝面,對于易造成環境污染的垃圾要特別分區存放,并當面知會外收垃圾的專業人員,每天對垃圾存放點進行早、午、晚三次的全面清理。
酒店管理制度6
酒店客人遺留物品的`管理程序
一、程序：
1、在酒店范圍內發現遺留物品，應設法交還客人，同時盡快通知總臺。如客人已離店，應交房務中心登記，給予總臺保管。
2、請拾獲物品人員將物品交給房務中心，對物品的登記監督。拾獲貴重物品（手機、錢包、手表）給予現金獎勵，一般每次30元。
3、由客房中心負責登記后，前臺人員領到前臺保險箱保管。領取時應與客人核對并辦理手續復印客人證件，進行登記。
4、客人詢問有關失物情況，應積極協助查詢給予答復。
5、遺留物品視情給予定期處理，處理時應有手續和記錄，處理前經總經理批準。
6、遺留物品應受到監督，經常性進行物品與登記表核查，
二、標準：
1、有專用的遺留物品儲存室或儲存柜。
2、遺留物品由專人負責登記、保管。
3、遺留物品儲存室或儲存柜每月由專人清點，整理一次。
4、員工在客房內拾到物品應在3分鐘內上交，并通知總臺。
5、接到客人詢問時，應在5分鐘內給予答復。
6、無法確定的應及時上報，請上級給予客人答復。
酒店管理制度7
1.客房清潔準備工作：
檢查客房清潔車內的各類布草、客用品、抹布、清潔用品等(包括馬桶掃、百潔布、膠手套、清潔消毒劑)是否齊備，然后將客房清潔車和地板清潔用具推至需清潔房門口并緊靠房門。
2.通風換氣：
拉開窗簾，開啟空調及排氣系統，或開窗通風換氣。
3.清出不潔物品：
將客房供客人用的各類布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷熱開水瓶等撤出，清倒垃圾。清理完畢后洗手。
4.整理床鋪：
從客房清潔車取出潔凈布草，按順序換上床單、被套、毛毯、枕套， 最后鋪上床罩。
5.電話：清潔除塵：
用干凈抹布，從話簡到機身電話抹干凈，然后用消毒劑對話筒進行消 毒，或更換新的電話消毒膜(按產品設計要求定期更換)。
6.清潔家具及室內物品：
從房門開始按順序用另一套干凈抹布從高到低將家具內外、窗臺、燈 具、電器、玻璃窗等抹擦干凈。
7.清洗垃圾桶及煙灰盅：
將垃圾桶及煙灰盅清洗干凈、抹干后放回原處。
8.地面清潔：
吸塵或濕式拖地，完畢后洗手消毒。
9.補充物品：
補充食品、飲料和各類房內客用品。
10.清洗衛生間：
首先換上衛生間清洗專用衣，有條件的.酒店最好是設立衛生間清洗專人。然后按《旅業客房衛生間清潔操作規程》進行。
11.客房杯具的洗消：
由專人按《旅業客房杯具洗消操作規程》在專用的杯具洗消間內進行。
12.客房空調及排氣系統保潔：
(1)對空調系統的回風口″出風口和濾網進行定期清潔。兩周內不少 于一次保潔，并保持于凈。
(2)對客房及其衛生間的排氣扇進行定期清潔，兩周內不少于一次保潔，并保持干凈。
13.客房地毯保潔：
客房內及過道的地毯必須進行定期清潔，應兩周不少于一次保潔，并保持干凈。
酒店管理制度8
隨著餐飲酒店規模的不斷擴大,餐飲酒店的管理也越來越難,尤其在財務物品采購管理方面更是難上加難了,不過有一套好的物品采購管理制度管理就不再是難題了。有了制度還必須要有流程標準,同時還要做好如何減少餐飲采購中的漏洞問題。為了加強餐飲酒店物品采購的管理,防止庫存積壓、造成滯銷、超期變質等損失,我們需要結合餐飲酒店的實際情況,制定該管理制度,具體如下:
1、采購人員須認真學習《合同法》及有關法律和餐飲酒店規定,不得因合同條款訂立不當而給餐飲酒店帶來損失。合同在簽訂前須由經辦人填寫合同簽訂申請書,報餐飲酒店總經理批準,方可簽署。
2、采銷合同由專人統一編寫、登記、編制、發送和保存。所有合同必須保留正本兩份,一份交財務部做付款憑證,另一份交由相關部門合同管理人員留檔備查。
3、物品的采購:
物品的采購,按每月使用計劃及合理庫存的需要,經營業部門經理審核后報總經理批準,不得因提前或拖延采購而影響營業,也應避免因超計劃采購帶來積壓或損失。
采購人員采購物品時,應根據請購單的數量、規格、質量要求、用途,審核同意后報總經理審批,方可采購。管理用物品的采購,如固定資產、儀器、工具、辦公用品等,各部門應填寫請購單,經所購物品的部門經理審核后,報總經理批準后統一購買。
辦理購物付款時,應附付款申請單、購銷合同、請購單,已經總經理審批的`付款計劃或購貨合同執行情況表,報財務部審核后,方可付款。
財務部門在辦理付款時應核實付款手續是否齊全,否則財務有權拒付,并要求補齊相關手續。
采購人員報銷時,應辦理入庫單,入庫單內容必須填寫清楚齊全,如需要質檢的物品,應附質檢部門的審簽手續。根據財務要求,發票應在開出一個月內報銷,逾期未報銷給公司造成損失的,由采購經辦人承擔,該部門經理負同等責任。
采購、庫管人員按季度對庫房存貨情況進行分析,對庫存物品的積壓、變質、沉淀要列表清查、處理,對造成不必要的損失負直接責任。
4、成本部每月2日前將截止到上月末的庫存物品(包括各分庫)盤點情況匯總表報財務部,并對庫存物品現狀如短缺、毀損等列示清楚,及時處理,減少不必要的損失。如是人為因素給餐飲酒店造成損失,當事人要承擔責任。
5、采購人員不得營私舞弊,吃回扣貪污,假公濟私,如發現有上述行為,將嚴厲追究當事人經濟或刑事責任。
以上五點就是物品采購管理制度的內容,可能內容比較廣,具體的細化內容還需要自己根據自身的工作崗位要求進行調整,同時以上制度的內容是由財務部制定并負責解釋的,財務部負主要責任。有了這份物品采購管理制度還必須要有一套餐飲業采購流程及標準還能把采購部的工作做得更好。
酒店管理制度9
1.本制度'機房'是指酒店的鍋爐房及油庫、配電室、空調機房、電話機房、衛星機房、電腦中心和酒店消防控制中心。
2.各機房工作人員實行嚴格的交接班制度;未經工程總監/經理或總經理的.批準,任何人不得私自帶領外人進入參觀,無關人員不得進入,因工作需要進入機房,必須登記。
3.各機房工作人員必須通過上崗測試,取得上崗證,方可獨立工作.
4.機房的各項操作,嚴格按照操作規程進行,任何違反常規的操作必須請示工程總監/經理,緊急情況下,操作后,必須在值班記錄上詳細登記,注明操作原因、操作時間和步驟,并立即上報工程總監/經理。
5.機房內的臨時電氣設備使用,必須由申請人寫出使用要求,配電領班制定方案,經工程值班經理或工程總監/經理批準,并嚴格遵守臨時電氣使用安全管理制度。
6.機房內動用明火或動焊,必須由保安部、工程總監/經理共同制定出施工方案,報工程總監/經理批準后施行,并嚴格遵守動焊動火安全管理規定。
7.嚴禁將易燃易爆等危險物品帶入機房,如因工作需要,需寫出書面報告和防范方案,報請工程總監/經理批準,用完后,立即帶出機房。
8.發現機房系統運轉存在安全問題,工作人員有權力緊急停機,事后寫出書面報告;發現隱患及時處理,及時報告,如設備屬缺陷狀態運行,工程總監/經理或值班經理責成動力主管制定缺陷運行方案。
9.機房的消防設施設備和其他安全裝置,單獨制定維修檢查計劃,列入重點維修檢查項目。
10.機房內嚴禁存放無關物品,保證機房內衛生環境良好,各種器械擺放有序。
11.機房值班員必須具有高度的責任心,按規定時間檢查巡視機房設備運行狀況,并根據要求做好記錄,填寫有關表格。
12.機房值班員不得擅自離崗,離開工作崗位需向當值領班或以上級別人員請假,安排好其他人員替崗,并與替崗人員做好交接,方可離崗。
13.值班員之間換班需通過機房主管的批準,不得私自換班。
14.值班人必須填寫值班日志,說明本班次設備的運行情況和特殊事項,交接清楚需交接器械,交接完畢后,方可離崗下班。
15.機房值班員不得拒絕加班要求,事后當值主管可安排換休或補薪。
16.機房鑰匙由工程部經理值班室保管(消防控制中心和電話機房的鑰匙由部門保管),行政辦保管備用鑰匙;值班員每日到值班經理室領用鑰匙并登記,或由上下班次交接,注明領用或交接時間,下班前,必須將鑰匙交回,或交接,否則不予下班。
17.機房鑰匙值班員隨身攜帶,不得借與他人,如鑰匙丟失,立即報告,不得私自配制鑰匙;其他人員因工作需使用機房鑰匙的。需由工程總監/經理批準,用畢立即歸還。
酒店管理制度10
1、使用易燃易爆危險物品的安全要求：
（1）酒店對餐飲部使用的卡式爐、液化氣罐、固體酒精和客房使用的火
柴，必須控制采購總量，原則上液化氣罐、固體酒精的周轉容量為
一周，火柴為兩周。
�。�2）使用部門要以當天的`用量為準，原則上用多少領多少。
2、易燃易爆物品、危險物品存放場地的安全要求：
�。�1）存放日用危險物品的場地必須與其它日用物料存放地保持一定的距
離。
�。�2）存放場地必須具備陰涼、通風、抗高溫的條件。
�。�3）除火柴要放置在專用的鐵箱內，對卡式爐的乙烷氣體罐、固體酒精
也應設置專用鐵箱予以儲存。
（4） 存放場地的照明必須為白熾燈，電器開關必須安裝在場外，并配備滅火器材。
（5）存放場地內禁止吸煙，嚴禁使用明火，嚴禁無關人員入內。
�。�6）工作結束后必須切斷電源。
3、易燃易爆物品管理制度：
（1）對卡式爐乙烷氣罐、固體酒精和火柴的保管人員，應相對固定。
�。�2）保管員要定期盤存庫存量、并及時與采購部溝通，共同控制好存放
的數量。
�。�3） 要對存放場地進行設備檢修時，必須將危險物品搬離，如需動用明火，還必須會同保衛部制定安全防火措施。
�。�4） 對使用上述危險物品的部門，必須遵循防火規范和要求。
酒店管理制度11
第一章、為提升酒店形象，規范在崗員工著裝標準，進一步規范化管理，特制定此規定，本規定適用于恩施市華硒藝術酒店管理有限公司全體員工。
第二章、制服管理制度：
1、酒店人力資源部、采購部負責制訂酒店管理人員及員工制服的制作，標準及款式設計，制作通過公開招標確定。
2、酒店財務部下屬服裝中心服裝酒店管理人員及員工服裝的管理和發放。
3、對嚴重不符合或者提示多次仍未按照酒店員工管理手冊予以相應處罰。
第三章、制服的'發放標準與程序
1、酒店管理人員及員工制服的使用年限原則上為三年。
2、所有崗位員工每位按季節發放夏裝或冬裝二套，在換季時需更換制度時服裝中心需回收換季前員工已領取的制服方可發放換季后的制度。
3、員工領用制服時，需按照相關規定由財務部相關負責人簽字后到酒店服裝中心處領取服裝，服裝中心管理人員做好發放記錄。
4、新員工入職，崗前實習結束后根據崗位發放相應制服。
5、因工作崗位調換的員工，需將原崗位服裝退還服裝中心，下個崗位制服根據崗位要求做相應調整。
6、離職、終止（解除）勞動合同的員工按酒店員工手冊離職管理規定辦理相關離職手續。如因員工自離未退還酒店制度，部門填寫內部工作聯系單反饋至人力資源部，由人力資源部出具相關證明交于服裝中心并做好相關賬務處理。
7、如因員工個人原因損壞酒店制度，需照價賠償。
酒店管理制度12
管理制度
為保證幼兒園正�；顒又刃�，保障我園全體師生生命財產安全和身心健康，維護社會穩定，確保幼兒園財產不受損失，杜絕安全事故的發生，我園按上級教育部門要求并結合本園實際，特制定本管理制度：
1.園長是本園安全工作的第一責任人，幼兒園安全工作由園長領導下的安全工作領導小組負責；各年級向領導小組負責，實行責任追究制；
2.定期對幼兒進行安全知識教育，開展多樣化安全教育活動；每班應有針對性的對幼兒進行安全教育。
3.建立健全領導干部24小時值班.專職保衛護校制度；加強幼兒園教育活動的管理，保證園內活動秩序正常；負責幼兒園安全保衛的人員要經常和轄區的公安派出所保持密切聯系，爭取公安派出所對園內安全工作的.支持和幫助。
4.加強對教師的師德教育，樹立敬業愛生思想，提高保教水平和質量，隨時注意觀察幼兒活動情況，防患于未然，不得體罰和變相體罰學生。
5.幼兒園要定期對園舍進行安全檢查，發現隱患及時消除，情況嚴重的，一時難以消除要立即封閉，并上報教育局。
6.幼兒園要經常檢查校內圍墻、門窗以及各種體育、課外活動、消防、基建等設施的安全情況，對有不安全因素的設施要立即予以維修和拆除，確保師生工作.學習.生活場所和相應設施既安全又可靠。
7.幼兒園對各室安裝防盜門窗，并在樓道等處安裝視頻監控。
酒店管理制度13
第一章 總則
第一條 為了維護停車場內的秩序,確保停車場內的設備、設施和停放車輛的安全,規范停車場收費行為,特制定本規定。
第二條 本規定適用于酒店轄區內停車場
第三條 職責:
(一)保安按標準收取非酒店消費客人駛出車輛的車位有償使用費并放行。
(二)保安負責指揮車輛整齊停放、存放、巡視、監護并做好進出場記錄。
(三)保安各班組負責人負責車輛管理的監督、指導。
第二章 車場及車輛停放管理
第一條 停車場內應按消防要求設置、配備手提或便攜滅火器等消防器材。
第二條 停車場和車行道路應做好停車位和行車線等醒目標識。
第三條 停車場內應設置垃圾桶(箱),在泊車位設置停車標識。
第四條 車輛進場必須服從保安的指揮,遵守停車場管理規定,履行相關手續,按規定交納費用。
第五條 保安必須提醒車主停放好車輛后,必須上鎖,車箱、車簍內貴重物品隨身帶走。
第六條 保安必須提示并監督駕駛員保持車場清潔,不得將車上的雜物和垃圾丟在車場內。
第七條 保安必須監督任何人不得損壞停車場內設施。
第八條 停車場由保安24小時值班。
第九條 不準保安員私自取車啟動機動車輛并駕駛。所造成的一切后果由保安員承擔。
第十條 車輛進出:
(一)保安應引導駕駛員在指定位置停放車輛,主動、禮貌上前接待。
(二)保安需和駕駛員核對后方可允許車輛離場,如因私自放行導致車輛失竊,保安員承擔一切責任。
(三)夜間停放的車輛,保安應做好記錄并在交接班記錄上注明并由交接班人員簽字確認。
第十一條 巡視:
(一)保安每半小時或臨時詳細檢查車輛的車況,發現漏油、未上鎖、車箱(車簍)遺留物品等情況應及時處理并通知車主,同時應在交接班記錄本上做好記錄,特殊情況報告值班經理處理。
(二)逾夜車輛或遇交接班時應清點、核對數量,確保安全。
(三)值班經理檢查滅火器等消防器材,發現逾期或其它異常情況應在交接班記錄本上記錄并及時上報,立即處理。
(四)保安負責維護好停車場內清潔衛生,保持車場整潔。
第十二條 意外事故的處理:
(一)當保安發現停車場內的車輛被盜或被損壞時,應立即通知車主,同時報告部門負責人和值班經理。
(二)屬撞車事故的,保安不得放行肇事車輛,并保護好現場。
(三)屬酗酒或尋釁肇事而引發的.砸車事故,保安應立即制止,并立即通知車主,對造成的事故進行確認。
(四)保安認真填寫交接班記錄,如實寫明逾夜停放車輛的數量、區域停放情況、發生事故的時間以及發現后的處理情況。
(五)車輛在停車場被盜后,保安應立即匯報酒店處理,待車主確認后向當地公安機關報案,保安以及車主都應積極配合公安機關做好調查處理工作,涉及酒店內部人員責任問題,由酒店組織調查,視情況做出處理決定。
第十三條 免費范圍:
(一)酒店消費客人免費停放。
(二)各董事車輛、酒店車輛、到酒店進行業務辦理的相關單位車輛免費停放。
第十四條 收費范圍:
(一)未在酒店消費的客人車輛一律采取有償收費。
(二)停車時由保安發放停車卡收取費用,取車時見卡放行的方式執行收費。
(三)收費標準按照轎車5元/次/車執行。
(四)針對大貨車或裝有貨物的車輛按照20元/次/車執行。
(五)次日早9點下班前,保安將收到的款項上繳財務部
第十五條 監督管理:
由酒店值班經理進行審核、監督。
第三章 附則
第一條 本規定自 年 月 日起開始實施。
第二條 本規定最終解釋權歸昭化大酒店所有。
酒店管理制度14
為了加強與規范前廳管理，切實的提高前廳部的服務水平，營造星級酒店的氛圍， 制定制度如下：
一、儀容儀表
1、員工上班期間一律按酒店的規定著裝，按指定位置佩戴工牌，著裝必須整齊干凈。
2、工裝衣扣如有缺失，要盡快補齊。不穿臟或有褶皺的衣服。
3、男員工不留長發，胡須、鬢角、頭發前不蓋眉，側不過耳，后不超領。女員工留長發要盤起并用發夾夾好，不得披散，頭上不能夾飾物。頭發不能油膩或有頭屑。
4、員工應勤修剪指甲，不能留長指甲，不能染彩色指甲，指甲內不能藏有污垢。除手表、結婚戒指外，不能戴其他飾物。
5、男員工不能蓄須，臉部要清爽宜人，口氣清新。女員工要保持淡雅清裝，不使用濃味的化妝品(必須化妝后上崗)上班前不吃帶異味的食品。
6、男員工每日上班要穿清潔的鞋襪，要把皮鞋擦亮。女員工不穿有色襪子，要穿酒店規定襪色，鞋子每日上班前要擦亮。
7、男員工保持身體氣味清新，不能有異味。女員工不能用氣味濃烈的香水。
二、行為舉止
1、員工站立姿勢要端正，得體，背不靠物，手不叉腰、抱胸，不插衣袋，不趴在柜臺上。
2、員工在大堂，碰見客人要靠右，要問好，或止步讓行，迎客走在前側，送客走在后側。
3、員工為客人引路時，應走在客人前側，手心微向上，五指并攏前伸，與客人保持一定的'距離。
4、員工在酒店不能大聲喧嘩或放聲大笑，更不能打鬧玩耍。
5、不得邊走邊吃東西或亂扔果皮紙屑等雜物。
6、工作時，時常保持微笑，表現和氣可親的態度，讓客人覺得容易接近。
7、不能故作小動作，打哈欠要掩住口部，不能做出搔癢，挖鼻、掏耳，剔牙可不雅動作。
8、走路時不能奔跑，腳步應輕快無聲，不能做怪動作。
9、盡量牢記客人的姓氏，見面時能稱呼客人“x先生/小姐，您好!”
10、不能表現懶散情緒，面部表情自然得體，不能做鬼臉或扮怪動作。
三、禮貌禮節
1、客人到店要微笑迎接、并主動問候，稱呼客人時要使用敬語。
2、員工在酒店任何地方碰見客人都應主動跟客人打招呼說：“您好!”或點頭微笑致意。
3、客人離店時要問候客人、并致離別語：“您走好，歡迎下次光臨”
4、任何員工對客人的詢問都是第一責任人，有義務耐心為客人解答，使用禮貌用語。若因語氣生硬引起客人投訴，按相關規定進行懲罰。
5、結賬后、預訂后、送行時必須使用邀請用語：“您走好，歡迎下次再來”、“期待您的光臨”等。
6、按酒店的標準接聽電話，接電話時要說：“您好，xxx國際酒店，有什么可以幫您?”
7、對客服務，語言簡潔明白，聲音清晰，客人聽不懂時，要耐心解答，不能取笑。
四、工作紀律
1、嚴禁攜帶私人物品到工作區域。
2、嚴禁攜帶酒店物品出店。
3、嚴禁在酒店范圍內粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽。
4、工作時間不得無故竄崗、擅離職守，下班后不得擅安閑工作崗位逗留。
5、上班時間嚴禁打私人電話，干與工作無關的事情。
6、嚴格根據規定時間換飯,除用餐時間外，不得在當值期間吃東西。
7、嚴禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領人參觀酒店。
8、上班時間內嚴禁收看(聽)電視、廣播、錄音機及任何書報雜志。
9、嚴禁使用客梯及其他客用設備。
10、嚴禁在公共場所大聲喧嘩、打鬧、追趕、玩耍。
11、嚴禁私自開房，隨便帶客人進房間。
12、除行李員外，其余人員不得擅自到客房、餐飲、康樂區域。
13、當班期間要專心仔細，各種營業表格嚴禁出現錯誤。
14、不得與客人發生爭吵，出現問題準時報告領班或部門經理，由其處理。
15、聽從領導的工作安排，保質保量完成各項工作。
16、服務接待工作中堅持站立、微笑、敬語、文明服務，使來賓感覺親切、平安。
17、樂觀參加部位班組例會及各項培訓工作，努力提高自身素養和業務水平。
18、工作中嚴格根據各項服務規程、標準進行服務。
19、專心做好各項工作記錄、填寫各項工作表格。
20、自覺愛惜保養各項設備設施。
21、工作中要留意相互協作、理解、溝通，嚴禁出現推委現象。
22、嚴禁出現打架、吵架等違紀行為。
23、嚴禁出現因人為因素造成的投訴及其他工作問題。
24、工作中要有良好的工作態度，上班時間不得打電腦游戲、聽音樂。
25、當班時間不能打瞌睡或睡覺，保持清醒的頭腦。
26、員工不得在崗位上、辦公室打撲克、字牌、麻將。
27、嚴禁員工搭乘客梯(行李員除外)或上、下班從正門通過，不走指定的員工通道。
28、班前班后做好工作交接，衛生工作必須一班一清。
29、對客服務要將一般話，禁止講方言。
30、嚴禁出現吵架、打架、欺侮、漫罵、恐嚇、威脅他人等違紀行為。
31、嚴格正確的交接班，如由于交接班不清晰，導致客人不滿的對當值員工進行責罰。
五、操作規范
1、嚴格根據崗位操作規范進行操作，前廳各崗位操作程序不當，造成的損失由責任人賠付。
2、禮賓部工作用具必須擺放整齊，定期維護，做好交接班記錄。
3、為客人辦理業務快速正確，房卡制作不能有誤。
4、房卡套、登記單填寫內容齊全，反應身份及金額必須真實，且有據可查。違者造成的損失由責任人賠付。
5、PoS機銀行進賬單上，身份證號、簽名齊全。
6、做好房態掌握，電腦操作失誤退錯房間，造成損失由當事人賠付。
7、收銀員為顧客結賬時必須專心核算，客人走后發現的落單，造成損失由當事人賠付。
8、接待員開重房者，造成客人損失的，由當事人賠付損失，并向客人真誠賠禮。并做好自我檢討。
9、私自篡改房價、折扣、沒有簽字的，由當事人補齊
10、收銀員漏收、少收房費、各種消費，或收假幣者，由當事人負責賠補
11、禮賓、接待員妥善保管好所寄存的物品，應有登記、有簽字、有存取記錄，不按要求操作，造成損失由當事人賠償。
12、住宿客人要進行身份證件登記，要一房一證，不能一證開多個房間。
13、各分部之間做好溝通，齊心協力，保證完善的服務。
六、考勤制度
1、提前十分鐘到崗。按時上下班簽到、簽離，做到不遲到，不早退。
2、事假必須提前一天通知部門，說明原因，經部門批準后方可休假。
3、病假須持醫務室或醫院證明，經批準后方可休假。
4、嚴禁私自換班，換班必須有申請人、換班人、領班、經理簽字批準。
5、嚴禁代人簽到、請假。
6、詳細請假制度根據人力資源部制定標準執行。
七、嘉獎制度
1、每月根據員工的日常表現，評比出“明星員工”“微笑大使”等榮譽稱號，并給予相當的嘉獎。
2、對客服務表現出色的，給與物質或口頭表揚。
3、設立全勤獎及零投訴員工獎
4、對每月銷售業績突出的員工進行嘉獎。
八、補充內容
本規定需不斷的完善，在日常工作中要根據實際情況進行增刪，需大家多提建議。并在日常工作中，相互監督，不斷提高服務水平，把工作提高到一個新的水平。
酒店管理制度15
1.目的
為了加強員工考勤管理，使員工明確考勤管理辦法，確保員工考勤的準確，特制定本制度。
2.范圍
適用于酒店全體員工的'考勤。
3.職責
3.1人力資源部對本制度的執行負領導責任。
3.2人力資源部負責本制度的具體管理和執行。
3.3各部門負責人負責本部門員工考勤的登記傳遞工作。
4考勤規定
4.1說明
4.1.1規定時間未到崗者為遲到。
4.1.2未到規定下班時間而提前離崗者為早退。
4.1.3工作時間及參加集體活動時間，未經領導批準而離開工作崗位及活動現場即為脫崗。
4.1.4因為酒店工作安排未能休完正常休假日，視為加班。
4.1.5未按規定作息時間（作息時間據各酒店實際情況和季節變化自定）出勤及未按規定時間參加集體活動：遲到，早退或脫崗超過30分鐘，及集體活動未向組織者請假或請假未經批準私自不參加者均視為曠工，曠工2小時以內（含2小時）及在集體活動中產生的曠工，不計入休假；曠工超過2小時，不超過4小時，視為曠工半天；超過4小時，視為曠工一整天。曠工半天和一整天都計入休假。
4.1.6其他不出勤情況，詳見《處罰細則》。
4.2.員工到各部門報到后，由部門考勤。
4.3考勤方式
4.3.1各部門主管每天上班時采用點名方式對本部門員工進行考勤。
4.4考勤的核對，上交與統計。
4.4.1每月月底17：00前各部門負責人將本部門員工本月考勤情況核對好，在員工個人考勤表上填寫部門，休假天數，出勤天數，并在負責人欄內簽字。清點數量，準確無誤后送交人事部并簽字確認；同進領取新的考勤表。
4.4.2勞資員將總考勤表與各部門員工的個人考勤表核對無誤后簽字，同時核算工資。
4．5員工調動時考勤方式
4．5．1內部調動
部門自行調整。
4．5．2公派參加活動按出勤計算。
5.檢查。
5.1部門負責人每天劃完員工個人考勤表后與請假條核對自檢，以確保其準確性。5.2質檢部對各部門的考勤情況隨時抽檢，并將其結果記錄上報部人力資源部經理。
度檢查表上。
5.3人力資源部經理對人事員工作進行不定期抽標查。
6.處罰。
6.1凡是考勤表的填寫與事實不相符；違反核對，上交與統計等要求的，對各部門負責人予以50元罰款。
6.2人力資源部不按本制度規定執行其職責的，予以30元罰款。
6.3曠工1天罰款100元，連續3天予以辭退。
6.4丟失員工考勤表者，每次罰款50元。
1.7遲到，早退，脫崗30分鐘（包括30分鐘）以內的，罰款。10元；超過30分鐘，罰款50元。
注：酒店滿月指：每月一日至月底
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