養生食譜花生蹄花的做法

　　制作步驟：

　　1.花生米洗凈用清水泡漲備用。

　　2.豬蹄剁塊洗凈，放進加了料酒的清水鍋里煮至出浮末，撈出洗凈，瀝干備用

　　3.熱鍋上油，油熱后，放入冰糖，小火炒至糖化且顏色并深后倒入豬蹄翻勻。

　　4.加入料酒，生抽，老抽翻炒至豬蹄全部上色。再加入蔥，蒜，花椒，八角，香葉翻炒。

　　5.加入沒過豬蹄還略多出1.2Cm高的清水，大火燒開后轉小火加蓋煮半小時。

　　6.倒入洗凈泡漲的花生米，繼續煮約2小時即可。

　　小貼士：

　　1.豬蹄異味重，烹煮前要焯水才行，另外在焯豬蹄的水中加些料酒去腥提鮮效果更好。

　　2.燒豬蹄盡量用冰糖，這樣成品顏色會更紅亮。冰糖入鍋前碾碎再炒，操作起來會更容易。

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