臘鵝肉的家常做法

　　臘鵝是一道下飯開胃的菜，也是有很多人所喜歡的。下面大家就隨小編一起去看看相關的做法吧！

　　臘鵝肉的家常做法

　　1.鵝（壯鵝）宰殺后，燙煺羽毛，從背上剖開，掏除內臟(另用)清洗干凈，曬干水分。

　　2.精鹽炒去水分，均勻擦抹在鵝體上，肉厚處多擦，并用竹扦穿幾個眼。擦抹后裝入木盆中加蓋，腌2天。取出在太陽下掛曬1到2天，曬時用竹棍撐開，水分曬干后，即可收在避陽光，通風好的地方懸掛保存。

　　3.食用時切割部分采用適宜的方法烹制。

　　臘鵝的制作要訣：

　　1.有的地方加工時采用干拔羽毛的辦法,注意不要把皮搞壞.

　　2.多數人對臘鵝的吃法是,皮和脂肪蒸食,瘦肉煎食,骨頭煮食,煮時入蕓豆或花生米味道更佳.

　　3.鵝宰殺時前禁食1至2天,可喂一些淡鹽水.

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