酒店管理制度（精品15篇）

　　在學習、工作、生活中，很多地方都會使用到制度，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范。那么相關的制度到底是怎么制定的呢？以下是小編精心整理的酒店管理制度，希望對大家有所幫助。

酒店管理制度1

　　一、監控值班員必須服從保安部主管的領導，具有高度的工作責任心，堅守值班崗位，掌握各種監控信息，對監控過程中發現的異常情況及時上報，認真負責地完成好酒店賦予的安全監控任務。

　　二、監控值班實行24小時3崗制，必須嚴格按照規定時間值班，不準脫崗，因故不能在當班時間值班的'，事先須經保安部領導的同意后，并在有人代班時方可離開。

　　三、無關人員未經許可嚴禁進入監控室，需到監控室查詢情況和觀訪的，須經保安部領導同意，方可進入監控室。

　　四、酒店領導和客人有需要查看監控、或查詢情況時，值班人員應及時報告保安部領導，并積極配合做好接待查詢工作，做好查詢的記錄登記。

　　五、愛護和管理好監控室的各項裝配和設施，嚴格按操作規程進行操作，確保監控系統的正常運行。

　　六、不準在監控室內使用違章電器，不準抽煙、吃零食、聊天、玩耍等與工作無關的事情，不得隨意擺弄機器設備或利用設備玩游戲、上網。

　　七、監控值班員必須保守秘密，不得在監控室以外的場所議論有關監控錄像內的內容。

　　八、當監控發現到有可疑人員、車輛或事件時，應立即打電話將情況匯報給總值班室和保安部值班室，以便保安部和相關部門及時趕赴現場，進行處置。

　　九、監控值班員應時刻翻看監控錄像，發現有價值的資料，應及時存入U盤保留，并作好標記。

　　十、在酒店內的打架、斗毆、盜竊、交通事故、火災以及領導要求保留的資料，應制作成光盤存檔長期保留，并做好標記。

　　十一、認真登記好每天值班的監控情況，并將值班登記本保留存檔。

　　十二、監控設備系統發生故障時，要做好登記，并及時上報保衛處請專業維修部門及時維修。

　　十三、保持設備和監控室內的清潔衛生，堅持每月的系統的維護，確保機器設備的正常運行。

酒店管理制度2

　　第一章 一般規定

　　第一條 為規范集團酒店業財產管理與核算，保證酒店業財產安全與完整，特制定本制度。

　　第二條 本制度所指酒店業的財產定義是：為了生產經營、提供勞務、出租或行政管理目的而持有的具有實物形態的資產。本制度中財產包括：

　　1、固定資產：預計使用年限超過一年，單位價值在20xx元以上的具有實物形態并且能夠獨立存在的的資產。

　　2、低值易耗品：預計使用年限超過一年，單位價值在20xx元以下200

　　元以上，具有實物形態并且能夠獨立存在的的資產。

　　第二章 申購程序

　　第三條 酒店所需財產在購入時，必須本著節約及實用性的原則，先由需求部門填制購置申請，按規定的`審批權限上報，經批準后方可購買。具體審批權限如下：

　　1、年度資本性預算需求以及單位價值在五千元以上的財產購置，直接報集團總部審批;

　　2、單位價值在二千元以上五千元以內的財產購置，由酒店管理公司總經理審批;

　　3、單位價值在二千元以內的財產購置，由需求部門提出申購計劃，部門負責人審核簽字后，報酒店總經理審批;

　　第四條 所須財產經批準購入后，由物供部會同工程部或其他相關部門編制購置計劃，簽定購建合同。原則上要求合同約定按照合同總金額的5%-10%留質保金。

　　第五條 財產類合同必須真實準確地注明保修約定、廠家聯系方式及其他財務要求的相關付款資料。相關部門必須將財產類合同轉財務部一份，作為付款的依據。同時，轉工程部一份，作為維修保養的資料。

　　第三章 檢驗鑒定

　　第六條 酒店購入和取得的各項財產，必須辦理驗收入庫手續。對于取得的固定資產，在交付使用時需經酒店工程部或集團公司技術權威機構進行檢驗鑒定。即對固定資產的數量、規格、名稱、出廠或建成日期、備品備件、原始價值、技術性能、使用年限、新舊程度等進行逐項驗收，填制固定資產驗收清單。

　　工程部應建立固定資產卡片，跟蹤財產維修保養及使用情況。財務部根據固定資產驗收清單，結合各項固定資產可供使用年限和折舊率的規定入賬。

　　第七條 按照合同支付質保金時，由酒店工程部負責人在請款單上簽字，注明資產使用情況和質保金支付意見。

　　第四章 登記和領用

　　第八條 經驗收合格后的財產在部門領用或交付使用時，由酒店資產會計負責統一編號，并做到：

　　1、按財產類別進行分類編號并登記臺帳：如屬于固定資產范圍，則應按固定資產類別編號，登記酒店固定資產明細帳;如屬于低值易耗品范圍，則應按低耗品類別編號，并按使用部門登記在用低值易耗品明細帳(財務軟件中沒有明細帳的，應采用手工或電子表格形式的臺帳登記)。

　　2、采用記號筆或標簽的形式將編號反映在實物上。對于交付使用的固定資產(除房屋建筑物外)，還須按該項資產的規格型號、使用性能、開始使用日期、保管和使用責任人等內容用標貼形式標識于該項資產上。

酒店管理制度3

　　節假日值班是保證政令暢通，保障學校及師生財產安全，防止發生重大事故的重要措施。因此，必須堅持以下制度：

　　1、節假日必須堅持行政人員或教師輪流值班。

　　2、節假日前三天，就必須作好值班人員安排，連同值班電話、值班時間打印成表，發到值班人員手中，并送交教育局。

　　3、值班人員必須堅守值班崗位，擅離職守，出現工作失誤或發行生重大問題、安全事故，要負主要責任。

　　4、值班人員要進行校舍巡查，注意安全防范。

　　5、值班人員要做好電話記錄、來人來訪記錄，上傳下達，確保政令暢通。

酒店管理制度4

　　酒店保安部管理工作實務部門楷述保安部是擔負酒店安全保衛工作的部門,是公安部門在酒店進行安全防范工作的重要輔助力量。

　　對酒店實施安全監督,確保酒店各場所安全,安定,減少違法犯罪,保證住客和工作人員的人身安全,使酒店有秩序地進行經營活動。

　　保安部具體職責

　　(1)對酒店實施安全監督,確保酒店各場所安全、安定,使酒店有秩序地進行經營活動。

　　(2)做好安全防范工作,減少違法犯罪、打架斗毆等惡性案件在酒店發生,保障住客和工作人員的人身安全。

　　(3)做好本酒店員工的“四防”(防火、防盜、防破壞、防治安災害事故)安全教育,落實各項安全保衛責任制。

　　統領、指導、協助各部門崗位做好防范工作,保護客人和酒店的財物安全。

　　(4)嚴格治安管理,重點抓好除“七害”工作。

　　配合公安機關開展對案件的偵破工作,協助公安部門打擊違法犯罪活動。

　　查處酒店發生的案件、事故。

　　(5)協助做好vip接待和重要活動的安全保衛。

　　(6)管理好保安檔案資料。

　　(7)完成經理或上級交辦的其他事項。

　　保安部工作管理制度

　　1、儀表儀容:

　　(1)保安人員上崗前不得飲酒,上崗時要求著制服、佩戴工作名牌。

　　(2)上崗后注意力集中,保持舉止端莊,迎賓有禮,處理問題要妥善分析情節的輕重、果斷公平;

　　(3)工作人員不準留長頭發、胡子、長指甲,違者警告,限期改正。

　　2、執勤部分:

　　(1)遇到報警時應沉著、冷靜、準確地向有關部門或值班領導報告,消防人員不準擅自離崗,違者按失職論處;

　　消防中心當班工作人員不準打與工作無關的電話,非保安人員不得進入,任何人不準在消防中心會客;

　　(3)值班人員必須經常打掃衛生,保持環境衛生干凈、整齊,各類控制臺無灰塵。

　　3、大堂部分:

　　(1)值班員必須按指定地點堅守崗位,不得閑談,不準到總臺閑坐,妨礙他人工作;

　　對于來賓有不文明禮貌的行為應及時糾正;

　　如因離崗而造成酒店財產損失又未將肇事者抓獲,視情節給予作相應處罰。

　　(2)用餐時必須互相輪換,不得空崗用餐;

　　一旦發現異常情況,應迅速趕赴現場,同時應向值班領導匯報;

　　不妥善處理又不及時匯報者,視情節輕重和影響大小給予必要的處分。

　　(3)工作時間嚴禁會客、做私事、吃東西、飲酒、抽煙、看報、看小說、寫信、聊天、睡覺,因造成損失者根據情節輕重給予處罰。

　　4、外勤部分:

　　(1)保障消防通到暢通和停車場秩序的良好,如因亂停放而造成塞車,追究當班人的責任;

　　(2)要經常巡邏檢查重點位置,發現可疑分子要查問清楚,防止意外事故發生。

　　5、遲到,早退,病、事假,曠工的處理:

　　(1)遲到、早退10分鐘內給予警告,超過30分鐘以上按曠工論處,曠工一天按三天扣發。

　　(2)病假必須有醫院證明,方可病休;

　　(3)事假必須提前向部門經理請假,除特殊情況外,不準代請或電話請假。

　　不按規定的,按曠工論處。

　　6、交接班要按時交接,交接要詳細填寫值班筆記,領班每天必須詳細檢查記錄情況,發現問題要及時匯報。

　　7、嚴格遵守保密制度不得泄露保安內部的各種資料。

　　保安崗位任職的基本要求

　　(1)有強烈的工作責任心。

　　(2)熟悉國家法律及政府有關治安管理條例的.內容。

　　(3)有細致的觀察力,能對周圍事物細微的變化作出迅速準確的判斷。

　　(4)熟悉掌握各種保安設備的使用方法。

　　(5)有一定的酒店經營理念,能正確處理服務與安全保衛的關系。

　　(6)有一定的組織能力,發生突發事件時,能迅速作出反應,有效地組織人力控制事態。

　　保安部經理崗位職責保安經理對酒店安全負有具體的領導責任。

　　(1)制定保安部的工作計劃和各種保衛方案,負責調配,部署保安力量。

　　(2)主持保安部例會,傳達、貫徹總經理的指令。

　　在總經理的領導下,處理酒店日常保安事務和保安人員的工作情況。

　　(3)對案件、事故親自組織調查處理。

　　(4)熱情接待來訪,受理有關本部門的各種投訴及抗拒。

　　(5)做好對本部門員工的管理督導工作,抓好保安隊伍日常的業務培訓和考核。

　　(6)完成上級領導及業務部門交辦的任務。

　　保安員崗位職責

　　(1)服從上級的指令。

　　(2)熟悉本崗位的職責與操作規程。

　　熟悉酒店及周圍的地形、地物及消防設施的分布和使用方法。

　　(3)掌握進出客人動態。

　　維持大堂秩序,對外來人員要有禮貌地詢問和登記,勸阻無關人員進入酒店內或在大堂及門前逗留,如果住戶的客人來訪,必須進行登記。

　　維護公共場所秩序,特別是大堂的環境形象,勸阻客人隨地坐臥或亂丟雜物。

　　勸阻衣冠不整以及精神不正常的人進酒店或在附近逗留。

　　勸阻無證流動小販在酒店門前叫賣。

　　(4)果斷處置本崗位發生的問題。

　　發現可疑的人和事要禮貌地進行盤查或監控。

　　發現行動異常的客人,要報告主管、經理,并做好控制。

　　(5)遇有火警及其他事故應及時撲救迅速報告、或采取其他有效措施,保護好現場。

　　(6)巡視各部位的安全情況,特別是消防重點部位和防盜部位,如查看使用明火、電器的部位。

　　查看氣、油、電的儲藏點或管道、路線等,防盜門、窗、網、鎖。

　　(7)保護酒店的財產,巡查各部門的重要物品,重點保護好大堂及門外的工藝品,防止被盜和損壞。

　　檢查出入酒店的大宗物品。

　　(8)處理值班期間發生的治安問題和客人的一般投訴。

　　(9)提醒客人保護好和帶好自己的物品,發現客人的遺留物品要做好監護,防止他人取走,幫助新的客人搬卸行李,在客人填表登記時,進行有效監視,防止遺失。

　　(10)保管好值班所用通訊器材等公用物資和設施。

　　(11)保持通道內外交通通暢,特別是出入路口暢通。

　　維持車輛進出安全。

　　如有特殊任務,要留好車位,確保vip車輛的安全,協助做好vip的接待。

　　(12)執行上級交辦的任務。

酒店管理制度5

　　1.績效管理的宗旨

　　通過績效管理持續不斷地提高和改進酒店、部門和員工的工作質量、業績,確保酒店戰略、目標的達成和相關政策、制度的有效實施以及員工個人職業生涯的發展。

　　2.績效管理的內涵和外延

　　酒店的績效管理包括酒店戰略框架的確定和分解、績效指標的建立、績效考核、績效溝通、績效分析改進、績效結果的應用等六個方面。

　　3.績效管理體系的建立和推進實施

　　人力資源部是酒店績效管理體系的設計和管理部門,行政部是績效管理體系的推進和實施部門,其他各部門負責績效管理的具體實施;

　　行政部負責組織酒店戰略框架的確定、績效指標的建立,人力資源部負責績效溝通、績效分析改進和績效結果運用。

　　4.績效管理體系的主題思路

　　原則上所有部門的績效考核成績都由kpi考核成績和cpi考核成績兩部分組成。kpi基數是100分(部門實際獲得分數的區間為0~150分);cpi的基數為0分,采用負分考核法(部門實際獲得分數的區間為-20~0分)。當某些部門沒有kpi時,cpi的基數是100分,采用負分考核法(部門實際獲得分數的區間為0~100分);

　　人力資源部根據各部門的季度標準績效薪酬、酒店季度業績系數(行政部根據酒店的實際可每年組織確定業績系數的計算方法,確定后在經歷辦公會上發布)和部門的季度績效考核計算出各部門的績效薪酬。經歷根據部門季度的實際績效薪酬和員工個人業績進行績效薪酬的`二次內部分配。未經人力資源部許可,原則上不允許部門對績效薪酬進行留存或挪作他用。

　　5.不同層級的績效管理

　　根據酒店目前組織機構設置的特點,將酒店的績效管理體系分為三個層級:高層管理人員的績效管理、中層管理人員的績效管理和基層員工的績效管理。

　　6.績效管理的周期

　　根據酒店經營管理的特點,績效管理的周期設置如下:

　　酒店總經理、副總經理每年度考核一次;

　　各職能部門及經理級人員(包括副經理)每季度考核一次;

　　其他所有員工每季度考核。

　　7.考核指標的建立

　　(1)kpi考核指標的建立

　　每年1月底前,行政部按照年度經營戰略目標和部門職責組織建立各部門年度的kpi指標庫,經酒店總經理審批同意后下發各部門作為下年度各部門工作的目標;

　　每季開始10天內(第一季度除外),各部門經理根據kpi指標庫和kpi識別表建立本部門季度的kpi考核指標,經主管副總經理審核同意后交行政部審查,并報總經理批準;

　　kpi績效指標經總經理審批同意后,在經理例會上予以發布。

　　(2)cpi考核指標的建立

　　cpi指標的設立是為了通過過程控制,確保kpi指標的順利實現。在酒店進行戰略調整或kpi指標發生變化時,cpi指標將作出相應調整,考核側重點應有所不同。cpi主要是根據酒店的管理思想、管理原則并參照酒店的管理制度、管理流程及管理指標制定而成的;

　　每年舊歷年年底前,在酒店的戰略框架和戰略目標清晰后,行政部負責組織酒店的相關人員對酒店的管理現狀進行評價和分析,找出管理的薄弱環節,依據酒店的制度和流程制定各部門的cpi;

　　cpi績效指標經總經理審批同意后,在經理例會上予以發布。

　　8.績效管理的時間

　　根據酒店經營管理的特點,績效管理的時間設置如下:

　　年度考核要求在下一年度開始后的20個工作日內結束;

　　季度考核要求在下一季度開始后的8個工作日內結束。

酒店管理制度6

　　1、部門安全組織制度

　　按照酒店群眾性治安、消防組織的設置要求,在各部門和管區建立相應的安全組織及兼職的治安員和基干義務消防隊員,形成安全保衛網絡,堅持'安全第一,預防為主'的工作方針,落實'誰主管,誰負責'的'安全責任制,確保一方平安。

　　2、員工的安全管理

　　(1)員工必須自覺遵守《員工手冊》中明確規定的安全管理制度,自覺接受酒店和部門組織的四防'(防火、防盜、防破壞、防治安災害事故)宣傳教育及保安業務培訓和演練。

　　(2)員工應掌握各自使用的各類設備和用具的性能,在做好日常維護保養工作的同時,嚴格按照使用說明正確操作,以保障自身和設備的安全。

　　(3)員工應熟悉崗位環境、安全出口的方位和責任區內的消防、治安設備裝置及使用方法。

　　(4)員工應熟悉《保安管理》中制定的火災應急預案'和'處理各類刑案和治安事件的工作流程',遇有突發事件,應保持鎮靜,并按應急預案和工作流程妥善處理。

　　3、康樂場所安全管理

　　(1)康樂場所必須做到消防設備齊全有效,有兩個以上的出入通道,并保持暢通。

　　(2)嚴格按照治安主管部門發布的娛樂場所治安管理條例經營,發生影響治安秩序的人和事,應立即采取措施制止和隔離,并向保衛部報告。

　　(3)營業結束時,應做好安全檢查工作。

酒店管理制度7

　　1.職位要求：倉庫保管

　　組織指導材料、成品入庫、倉儲、出庫等環節的工作，編制相應臺賬，并報送財務部和生產部。完成與貨物的進出庫、存儲相關的日常事務等工作，以達到庫存管理目標。依據日常工作程序完成成品入庫、包裝、發貨、盤點等工作。

　　2．工作內容

　　1.根據公司的生產銷售能力，確定原材料及產品的標準庫存量；

　　2.及時與生產部和市場部溝通，保證生產用原材料的庫存供給和市場部發送產品所需的庫存供給；

　　3.定期編制采購物品的入貨臺賬、退貨臺賬及庫存臺賬，報送財務部和生產部；

　　4.定期編制產品入庫、出庫及庫存臺賬，送生產部和財務部；

　　5.管理進出庫貨物，如：質量檢驗與核對、商品碼放等；

　　6.核對貨物的`入庫憑證，清點入庫貨物，與送貨員辦理交接手續；

　　7.安排貨物的存放地點，登記保管賬和貨位編號；

　　8.按照銷售情況調整、控制庫存數量，及時配貨；

　　9.填制、報送各種商品單據，定期盤點商品，上報盤點報告；

　　10.審查入庫手續完整性，清點實物入庫；

　　11.如發現入庫單上數量與實數不符合，應及時書面通知；

　　12.按企業規定的會計原則(比如先進先出，后進先出等)及時、準確發貨；

　　13.定期盤點做到賬實相符；

　　3．權力與義務

　　1.采購計劃單與實際驗貨產品不相符，可以拒絕入庫，并出具相應書面報告。

酒店管理制度8

　　1、目的

　　為了提升人力績效,提升員工素質,增強員工對本職工作的能力與對企業文化的了解,并有計劃地充實其知識技能,發揮其潛在能力,建立良好的人際關系,特制定《培訓管理制度》(以下簡稱本制度),作為各級人員培訓實施與管理的依據。

　　2、適用范圍

　　凡本公司所有員工各項培訓計劃、實施、督導、考評以及改善建議等,均依本制度辦理。

　　3、權責劃分

　　3.1、人事部門權責

　　(1)制定、修改全公司培訓制度;

　　(2)擬定、呈報全公司年度、季度培訓計劃;

　　(3)收集整理各種培訓信息并及時發布;

　　(4)聯系、組織或協助完成全公司各項培訓課程的實施;

　　(5)檢查、評估培訓的實施情況;

　　(6)管理、控制培訓費用;

　　(7)負責對各項培訓進行記錄和相關資料存檔;

　　(8)追蹤考查培訓效果;

　　3.2、各部門權責

　　(1)呈報部門培訓計劃;

　　(2)制定部門專業課程的培訓大綱;

　　(3)收集并提供相關專業培訓信息;

　　(4)配合部門培訓的實施和效果反饋、交流的工作;

　　(5)確定部門內部講師人選,并配合、支持內部培訓工作;

　　4、培訓管理

　　4.1總論

　　(1)凡本酒店員工,均有接受相關培訓的權利與義務;

　　(2)根據員工崗位職責,并結合個人興趣,把握自覺自愿、合理公平的原則。

　　(3)全酒店培訓規劃、制度的訂立與修改,所有培訓費用的預算、審查與匯總呈報,以及培訓記錄的登記與資料存檔等相關培訓事宜,以人事部門為主要權責單位,各相關部門負有提出改善意見和配合執行的權利與義務。

　　(4)全公司的培訓實施、效果反饋及評價考核等工作以人事部門為主要權責單位,并對全公司的培訓執行情況負督導呈報的責任。各部門應給予必要的協助。

　　4.2培訓體系

　　培訓體系包含三個模塊。

　　4.2.1新員工入職培訓

　　(1)培訓對象:所有新進人員。

　　(2)培訓目的:協助新進人員盡快適應新的工作環境,順利進入工作狀況。

　　(3)培訓形式:以周期性的.內部授課方式進行。

　　(5)培訓內容:分常規類和專業技術類兩項科目,兩項科目的具體內容可根據任職崗位的不同進行選擇。

　　n常規類科目:

　　公司簡介(包括公司發展史及企業文化,企業愿景,公司架構及職能等)

　　公司制度(主要是人事管理制度,部門績效考核制度)

　　行業介紹與市場分析

　　n專業技術類科目:

　　崗位設計與工作流程

　　服務標準與操作技巧

　　管理流程與強化訓練

　　其他

　　4.2.2內部培訓

　　(1)培訓對象:全員。

　　(2)培訓目的:依靠公司內部講師力量,最大效度的利用公司內部資源,加強內部的溝通與交流,在公司內形成互幫互助的學習氛圍,并豐富員工的業余學習生活。

　　(3)培訓形式:在公司內部以講座或研討會、交流會的形式進行。

　　(4)培訓內容:涉及酒店服務、管理、營銷等多個方面,及員工感興趣的業余知識、信息等。

　　4.2.3外部培訓

　　(1)培訓對象:全員。

　　(2)培訓目的:依靠外部專家力量,提升從業人員在本職工作上所應具備的專業知識、技能技巧,以增進各項工作的完成質量,提高工作效率。

　　(3)培訓形式:參加外部公開課、交流研討會,或請外部講師在公司內部授課。

　　(4)培訓內容:可分為三類。

　　n常規實用性培訓——涉及專業技術知識、銷售技巧、管理方法、領導技能、經營理念等;

　　n適合高層領導的培訓——含企業戰略性、發展性等內容;

　　n個人進修方面的培訓——如MBA、專業技術認證等。

　　4.3培訓計劃的擬訂

　　(1)結合公司整體戰略目標及發展計劃,由人事部門依據對內部員工培訓需求調查的結果,以及公司相關培訓的政策、財務預算等,統籌各部門的需求,于每年年初擬訂年度培訓計劃,并呈報審核。

　　(2)各部門應根據各自業務發展的需要,確定部門培訓需求計劃,并反應給人事部門統籌規劃。

　　(3)人事部門可根據實際情況分解年度培訓計劃,擬訂季度計劃,編制培訓課程清單,并呈報。

　　4.4培訓實施

　　4.4.1新員工入職培訓

　　(1)新招人員的培訓一般為每半個月進行一次,每次2—4學時,盡量安排在業余時間。

　　(2)應屆畢業生的新員工培訓在上崗前進行,課程則較為全面和深入,培訓時間安排在工作日內,一般為一周左右。

　　(3)每一位新入職的員工,在上崗前或上崗后最長不超過十個工作日之內,除特殊情況外,都必須接受新員工培訓。

　　(4)各培訓科目由相應部門的內部講師資格人或負責人擔綱主講,根據需要還應負責考察試卷的編寫和審閱。

　　(5)學員必須按時參加培訓,嚴格遵守培訓規范,并填寫《內部培訓反饋意見表》(見附錄二的附表1),客觀公正的考評授課情況及講師。

　　(6)如有必要,可以筆試的形式考核培訓效果,成績合格者方可順利上崗;不合格者依具體情況進行補修或重試(一般應用于對應屆畢業生的培訓)。

　　4.4.2內部培訓

　　(1)充分挖掘公司內部可用資源,組建內部講師團隊。

　　(2)不斷充實和完善內部培訓課程,形成重點課程的逐漸固定和循環開設。

　　(3)培訓參與人員應嚴格遵守培訓規范。

　　(4)學員課后需填寫《內部培訓反饋意見表》,交人事部門存檔。

　　(5)根據課程需要對學員進行考核,考核結果將納入員工績效考核范圍之內。

　　4.4.3外部培訓

　　(1)培訓課程的選擇應結合公司的內部需求和外部資源,并嚴格審批權限。

　　(2)參加培訓人員的選擇應突出目的性、自愿性,結合各人的職業發展規劃。

　　(3)培訓相關資料(包括教材、講義(PPT)、證書等)必須在人事部門備份存檔。

　　(4)受訓學員須配合培訓負責人填寫《外部培訓實施記錄》(見附錄二的附表2),并在人事部門存檔。

　　(5)參加公司內部集訓的學員課后需填寫《內部培訓反饋意見表》,交人事部門存檔;外出受訓學員則必須以適當的方式提出培訓效果的反饋意見,包括對培訓課程、講師、及培訓機構的整體水平的評價等,并交人事部門存檔;

　　(6)各部門相關人員應以適當的方式考察學員接受培訓的效果,必要時可做長期追蹤,人事部門負責督促、跟進和記錄的工作。

　　4.5培訓管理

　　4.5.1費用管理

　　(1)由人事部門依據培訓計劃對培訓經費做統一預算,并根據實際實施情況定期調整。

　　(2)培訓費用的審批權限限制在部門經理及以上。

　　(3)所有培訓費用的報銷均需提供完整的《人員培訓審批表》(見附錄二的附表3),作為報銷憑證的附件。

　　(4)人事部門負責對培訓費用發生前進行審核,統一控制公司所有的培訓開支;《人員培訓審批表》上需有審核確認的簽字,否則視此表為不完整。

　　(5)人事部門應每半年做一次培訓投資分析并呈報。

　　4.5.2出勤管理

　　(1)所有培訓一經報名確認,受訓人員須提前做好安排,除特殊原因外,應準時參加。

　　(2)凡在公司內部舉辦的培訓課(包括外部講師的內部集訓、內部培訓講座及各種內部研討會、交流會等),參加人員必須嚴格遵守培訓規范,課前簽到;由專人負責紀錄,填寫《內部培訓考勤表》(見附錄二的附表4);考勤狀況將作為培訓考核的一個參考因素。

　　(3)業余時間參加培訓,不以加班論。

　　4.5.3培訓評估

　　(1)對授課的評估,包括對外部培訓機構的課程內容、講師、效果等的評估,及對內部講師的課程內容、準備情況、講授技巧等的評估。

　　(2)對學員的評估,主要通過課后考核的方式檢查學員的接受程度和效果。

　　4.5.4培訓記錄及總結報告

　　(1)建立相關外部培訓資源的詳細信息紀錄,以便尋找更優惠的高質量課程。

　　(2)建立《全員培訓檔案》,并定期呈報。

　　5、其他

　　本制度由人事部門制定、修改并解釋。

　　餐飲部制度飼養制度飼料廠制度。

　　驗收制度麻醉科制度常務副總經理崗位職責。

酒店管理制度9

　　酒店客人接待管理制度

　　一、a級接待：

　　1、接待對象：

　　1）著名的政治家、重要領導人，著名藝術家、著名演員、運動員及能提高酒店知名度，能給酒店帶來客源的重要客人。

　　2）上級領導機關的主要領導人。

　　2、準備工作：

　　1）市場部經理或辦公室主任填寫《接待通知單》分發各部門，對環境布置、人員要求、所需物品、設施、音響做好相應的規定；落實主要負責人和各項準備工作的完成時間。

　　2）在客人到達前1小時，總經理助理完成對各項準備工作的質量檢查。

　　3、迎賓規格：

　　1）制作專門歡迎橫幅和水牌

　　2）四大經營部門各抽2名咨客穿著統一紅色旗袍提前15分鐘在大堂門口迎客

　　3）總經理親率各部門正副經理穿齊制服提前15分鐘在大堂門口列隊歡迎客人

　　4）客人的車隊到后，車場保安立刻行'軍禮'，并迅速為客人打開車門。

　　5）如天氣下雨，保安部還須備好雨傘準備為客人擋雨。

　　4、接待規格：

　　1）中餐經理提前3天落實專門菜單和各項所須原材料的準備工作；召開出品部會議，強調出品的質量；對某些特殊菜式提前進行試食。

　　2）餐廳接待：如果是宴會，開餐前必須召工班前會，落實各項具體接待工作；如是散餐，必須安排樓面領班級以上人員為該客人服務，各部門經理集中敬酒并互贈名片。

　　3）客房接待：對a級客人入住的客房擺放高級賀卡及總經理名片，送鮮花、水果；入住前1天須確認所住房間，由總辦分管責任人、旅業部經理、客房部主管三級查房。發現問題，應迅速補滿，補滿后再次查房。查房后，非專門接待人員，一律不許進入。

　　4）總經理助理負責全程策劃和跟蹤接待工作。

　　二、b級接待

　　1、接待對像：

　　1）總經理邀請的重要客人。

　　2）同行業或其他著名酒店的總經理工作考察。

　　2、準備工作：

　　1）市場部經理或辦公室主任填寫《接待通知單》分發各部門，對環境布置、人員要求、所需物品、設施、音響做好相應的規定；落實主要負責人和各項準備工作的完成時間。

　　2）在客人到達前1小時，總經理助理完成對各項準備工作的質量檢查。

　　3、迎賓規格：

　　1）四大經營部門各抽2名咨客穿著制服提前15分鐘在大堂門口迎客

　　2）客人的.車隊到后，車場保安立刻行'軍禮'，并迅速為客人打開車門。

　　3）如天氣下雨，保安部還須備好雨傘準備為客人擋雨。

　　4、接待規格：

　　1）中餐經理提前2天落實專門菜單和各項所須原材料的準備工作；和行政總廚強調出品的質量；對某些特殊菜式提前進行試食。

　　2）餐廳接待：如果是宴會，開餐前必須召工班前會，落實各項具體接待工作；如是散餐，必須安排樓面領班級以上人員為該客人服務；各部門經理集中敬酒并互贈名片。

　　3）客房接待：對b級客人入住的客房擺放高級賀卡及總經理名片，送鮮花、水果；入住前2小時必須由旅業部經理、客房部主管查房。發現問題，應迅速補滿，補滿后再次查房。查房后，非專門接待人員，一律不許進入。

　　4）辦公室主任負責全程跟蹤和指揮接待工作。

　　5）如有物殊情況總經理另行通知。

　　三、c級接待：

　　1、接待對像：

　　1）總經理邀請的普通客人。

　　2）同行業或其他著名酒店的總經理的普通聚餐。

　　3）酒店需要感謝或表示慰問的客人。

　　2、迎賓規格：

　　按各部門的日常操作進行

　　3、接待規格：

　　1）由各部門的高級服務員進行各項服務。

　　2）接待部門的經理負責跟蹤接待工作。

酒店管理制度10

　　為保證企業在節假日生產、經營中的安全穩定(節假日包括星期(六、天)假日、元旦假日、“五一”假日、“十一”假日、春節假日)，企業特制定以下值班制度：

　　1.認真做好節假日期間的生產及經營工作，保證整個企業在節假日期間安全生產、經營，節假目期間企業負責人要預先安排好人員值班，保證各個崗位都有人員負責;

　　2.日常的星期六、星期天假日由安全員事先把一年的'值班安排報企業領導批準后登記備案;元旦假日、“五一”假日、“十一”假日、春節假日由企業負責人在放假前三天把值人員名單安排造表成文，下發各位員工;

　　3.企業除做好日常安全檢查工作外，在放長假(元旦假日、“五一”假日、“十一”假日、春節假日)前，企業應進行所轄范圍內的治安、消防、設備、關鍵部位的重點檢查，發現問題及時整改和上報;4.節假日期間企業必須保證每天有人值班，參加值班的人員一律實行24小時開機，發生事故時，值班人員必須迅速通知總經理并趕往現場進行指揮，并根據事故的情況，迅速決定是否起動事故應急預案;

　　5.值班人員對發生的問題及情況必須及時向有關部門上報和請求有關部門派人協助處理;

　　6、節假日期間企業值班人員不得脫離值班崗位，如有特殊情況，值班人員必須向領導匯報并安排好接班人員，并值班交接及向上級值班人員匯報后，方可離開;

　　7、牢固樹立“安全第一”的思想，堅持“預防為主”的工作方針。企業必須嚴格執行節假日值班制度。

酒店管理制度11

　　一、勞動管理制度：

　　酒店員工每月休息兩天（炊事班師傅、配菜人員除外，一般安排在周六周日），有事請假（不發工資）回店銷假，書寫請假條，經批準后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發基本工資的百分之兩百。

　　二、工作管理制度：

　　全體員工務必要服從安排，聽從指揮，當天工作務必要當天高標準地完成，上班時間不許會客、接打電話、看電視、做私活。

　　三、財務管理制度：

　　各項收支要做到日清月結，總臺每一天要與酒店結清當天帳目，各員工予支資金，不得超過當月工資的一半，員工工資在一般狀況下按月發放（特殊狀況可適當推遲，但不得超過一個月）。

　　四、財產物資管理：

　　各員工要愛護管理好酒店所有財產物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰損壞誰照價賠償，用當月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續抵扣，直至扣完為止。

　　五、學習管理制度：

　　每星期日下午集中學習兩小時，學習資料包括事時政治、業務訓練和文體活動，根據具體狀況可交替進行安排。

　　六、衛生管理制度：

　　每星期六下午為集中打掃除時間，各員工按照自我分管的衛生職責區認真進行打掃清理，不許出現衛生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無灰塵廢棄物；門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡；洗手間無蚊蠅異味。

　　七、獎懲職責制：

　　建立檢查考試獎懲職責制，每月15日下午進行各項制度落實狀況的`檢查和各項業務技術的考試，檢查考試合格者獎現金5元，不合格者罰款2元。

酒店管理制度12

　　酒店的勞動組織根據酒店經營管理的需要，合理進行科學的分工和協作，充分發揮員工的技能和積極性，不斷提高勞動生產率和工作效率。 在社會主義市場經濟條件下，酒店的勞動組織應結合酒店自身的特點和內外環境及人力資源工作任務的變化而調整。堅持精簡合理、指揮統一、責權對等、協調一致和固定設崗、按崗擇人的原則。

　　1、酒店勞動組織機構

　　(1)酒店的部門機構，可根據酒店的.實際情況設置，原則上經營部門以專業型為主，后勤保障與職能部門以綜合型為主。

　　(2)工作崗位的設置可根據經營管理需要，以提供讓客人滿意的優質服務為出發點。首先，合理設定各項工作程序;其次，明確劃分工種崗位職責，使每個員工對自己的工作范圍、職責和任務有明確的認識;最后，加強勞動協作，通過內部信息傳遞，保持各項勞動之間的銜接和協調。

　　A、 單班制。后勤保障與職能部門一般實行單班制。對于單班制的勞動組織工作，主要是合理規定員工的上下班時間，組織好各部門和各崗位的分工與協作，提高工作效率。

　　B、多班制。經營部門一般實行多班制。多班制的勞動組織工作，必須解決好各班員工的倒班問題，保證員工的身體健康。部門管理人員要跟班輪流值班，保證每時每刻向客人提供優質高效的服務。多班制的選擇由酒店經營部門結合各自的實際情況確定。無論何種工作輪班的安排，首先需依法確定工作時間，同時也需充分考慮員工的休息。

　　(3)實行多班制的部門，要做好合理配備各班次員工，在量和質上保持平衡，并加強對每班的組織領導，建立嚴格的交接班制度，特別要解決好夜班疲勞等問題，關心員工生活。

　　2、工作地的組織

　　(1)工作地的組織就是在同一工作地上，把勞動三要素(勞動活動、勞動資料、勞動對象)科學合理地組織起來，以促進勞動生產率的提高。

　　(2)酒店的前廳、餐廳、康樂、收銀等區域，都要明確規定員工的站立位置，客人的進出通道，服務用品的擺放地點等，使員工能在最短的距離，最少的時間和以最小的體力消耗進行服務工作。

酒店管理制度13

　　1、康樂中心質量管理工作實行'逐級向上負責,逐級向下考核'的質量管理責任制。各中心的負責人是中心質量工作的主要負責人。

　　2、嚴格執行康樂中心服務工作規范和質量標準,既是以客人為主體開展優質服務工作的保證,也是質量管理考核的主要依據。

　　3、質量管理工作最活躍最重要的要素是員工。各級管理人員必須切實做好員工的工作,既要加強對員工崗位業務的培訓,提高業務工作技能,同時也要關心員工的'思想和生活,積極溝通與員工的感情,搞好員工福利,幫助員工解決困難,從而使員工情有所依,心有所屬,勁有所使,真正煥發出工作的熱情。有了一流的員工,一流的服務工作質量才有了保證。

　　4、各級管理人員應認真履行職責,從嚴管理,把好質量關。要堅持服務工作現場的管理,按照工作規范和質量標準,加強服務前的檢查,服務中的督導及服務后的反饋和提高,以規范作業來保證質量,以工作質量來控制操作,使各項服務工作達到規范要求和質量標準。

　　5、各個中心的領班應做到上班在現場。除參加會議和有其他工作任務外,應堅持在服務工作現場巡視、檢查和督導,并將巡查情況、發現的問題以及采取的措施和處理意見,記錄在每天的工作日志中,報部門經理審閱,每月匯總分析整理,形成書面報告。部門經理每天至少應抽出三個小時,深入至各管區中心進行巡視和督導,每月應將部門的質量管理情況向總經理匯報。

　　6、經常征詢客人的意見,重視客人的投訴。客人的意見是取得質量信息的重要渠道和改善管理的重要資料。全體員工要結合各自的工作,廣泛聽取和征求客人的意見,并及時向上級反映和報告,各級管理人員要認真研究,積極采納。對客人的投訴要逐級上報,并采取積極的態度,妥善處理。客人投訴必須做到件件有交待,事事有記錄。

　　7、康樂中心質量管理工作應列入本部門和各中心日常工作議事日程,列入部門工作例會的議事內容,列入對員工和各級管理人員的考核范圍。

　　8、部門的管理質量要主動接受酒店質檢人員的監督、檢查和指導。積極參加酒店召開的質量工作議會,按照酒店的工作部署,認真做好工作。

酒店管理制度14

　　一、制服管理:

　　a、制服換洗

　　1、制服必須以臟換凈，以一件換領一件原則。

　　2、接收時要認真核對制服編號，并按類別認真做好登記。做到數目清楚。

　　3、檢查制服內是否有遺留物品，編號是否齊全，發現有遺留物品做好記錄，上報處理。

　　4、將已接收的臟制服按干洗、濕洗、顏色洗滌要求分類，并點數裝上布草車。

　　5、每天定時將收取清點好的臟制服送洗衣房洗滌。

　　6、取回洗燙好的制服，清點數目發現數目不符合要清查并上報。

　　7、已洗燙好的制服運走中不準疊放在一起，必須用衣架掛在車上運送不能擠掛在一起保證制服的洗燙質量。

　　8、將制服按編號順序掛放，便以發放。

　　b、確保制服質量及出品

　　1、整理、掛放制服要注意把好質量關，凡不符合質量要求洗不干凈、燙不平或有異味的不可發出使用。

　　2、不得發出破損、掉鈕扣或縫補后有損員工儀容儀表的制服。

　　c、注意事項

　　1、因各種原因找不到制服時，必須用機動的制服頂替，以免影響員工的正常工作。

　　一般制服不得外借如遇特殊情況，經部門經理同意，且外借單位留下借條后方可借走。

　　2、凡人為損壞的制服，由損壞者負責照價賠償。

　　二、布草管理

　　a、布草清點及發放

　　1、布草要按顏色、種類、布草的大細分別收發。

　　2、收布草時要點清數量，并檢查布草內是否有雜物，而有雜物應要求送洗部門清理干凈。

　　3、接收特殊洗滌物品和重點物品必須做記錄，并做好標記和洗衣房做交接班記錄。

　　4、發布草時，按本部實際點數發放，雙方做簽收手續并做數量記錄。

　　b、布草出品質量

　　1、發布草時要把好質量關，例如洗不干凈布草、燙不平整布草、有異味布草。

　　2、以上3種布草要重申交洗衣房處理后再發放。

　　3、對破損的布草要修補后，重洗燙方可發放。

　　三、制服布草報廢制度

　　a、制服報廢

　　1、制服報廢一般每月月底報廢一次，報廢制服由布草房確認，填好報廢單及數量。

　　2、再由洗衣房經理檢查認可報廢后，由洗衣房經理簽名。

　　3、必須經成本部人員核對報廢數量及簽名。

　　b、布草報廢

　　1、每星期四報廢一次，報廢是因損壞程度無法使用的，由布草房、樓層、餐廳等部門各自把關，將擬報廢布草收檢出來。

　　2、由布草房點數，按數填報損單，由各使用部門主管核對簽字。

　　3、成本部核對簽字，由布草房車上報廢標記。

　　4、報廢的布草由布草房派發給各部做清潔用途。

　　四、成本控制制度

　　a、布草方面

　　1、從洗衣房洗好的布草，每日做全面檢查。有爛的`交裁縫修補，爛邊的臺布改成細臺布、廚房圍裙使用，報廢的床單改成枕袋或裁制嬰兒床單等工作。

　　2、不能修補的毛巾、臺布可發給pa、工程部、廚房、管事部等部門做清潔布使用。

　　b、制服方面

　　1、裁縫盡量做修補工作。例如:西裝洗水后起皺紋，可拆掉里樸，燙好后再縫補好。里布爛可以重換，西裝肩墊損壞要重換。咨客長裙換金邊、布吠換象根等工作。

　　2、要求所有員工穿西裝、背心、外套要四天以上換洗一次，以免衣服多洗易損壞，同時可節約洗衣原料及人力。

　　3、員工換洗制服以一件換一件，以免制服流失。如有遺失或人為損壞，本部將知會員工到財務部交款作賠償處理。

　　4、把報廢的制服，上衣、西裝、廚衫拆下紐扣或西褲拆下拉鏈可再次使用。

酒店管理制度15

　　1.保持營業場所桌椅等的清潔衛生，做到門窗清潔，地板光亮，地毯整潔，墻面天花板無積灰，無四害，墻角無蛛網。

　　2.保持工作場所、后臺的整潔，各類櫥柜整齊、清潔，地面干凈。

　　3.各類餐具、酒具、水杯、冰桶、瓷器、銀器等做好清洗、消毒工作，防止二次污染。取用冰塊用消毒過的冰鏟，不能用手或杯盆。

　　4.取送食品與服務上菜時禁止撓頭摸臉和向手掌咳嗽打噴嚏。

　　5.保持臺號、酒單、菜單、臺料的.清潔完好，做到無污漬、無油漬、無破損。

　　6.嚴格執行鋪臺、送菜、上飲料、食品擺放的操作衛生要求。

　　2.廚房每日清掃，保持干凈整齊，無四害，地面無油垢積水。

　　3.刀、墩、案、盆、容器、冰箱、柜櫥、加工設備、蓋布等每日清洗，定期消毒。

　　4.進入冷菜專間必須二次更衣，穿戴清潔的工作衣、帽、口罩，洗手消毒，專間內有降溫設施和紫外線消毒設施。

　　5.非專間工作人員不得入內，專間不得存放雜物和私人用品。

　　6.專間備有“三水”（消毒水、洗滌水、過濾水），上崗時先準備好消毒水，配比符合要求。

　　8.食品原料要求新鮮衛生，生熟分開，隔日隔市食品必須回燒，專間燒熟的食品冷卻后須用保鮮膜覆蓋。

　　9.肉禽、水產品不著地堆放，葷素食品、工具應分池清洗。

　　10.洗清后食品應放置在清潔容器內，不能接觸地面。

　　11.冰箱內食品應分類存放，做到生熟分開、葷素分開、成品與半成品分開、面點與菜點分開、魚和肉分開，先進先用，半成品進冰箱須覆蓋保險膜，防止污染串味。

　　12.冰箱定期除塵、除霜，冰箱清洗后做到無油垢、無異味、無血水。

　　13.廚房內用具設備清潔，櫥柜、臺面、抽屜整齊無垃圾、蟑螂、鼠跡。

　　14.保持灶臺清潔，無積垢、殘渣，工作臺輔料、調料容器有蓋。

　　15.每班做好收尾交接清潔衛生工作，每市結束做到所有食品進冰箱或有遮蓋，調料容器上蓋，泔水垃圾倒清加蓋，用具容器放整齊。

　　16.廚房衛生實行分工包干責任制，做到定時、定點、定人，每日三小掃，三天一大掃。有防蠅、滅鼠設施。

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