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炒冷面的家常做法

時(shí)間:2022-07-02 17:59:01 美食 我要投稿
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炒冷面的家常做法

  冷面的一大特色就是湯底冰涼酸爽,特別是在炎熱的夏季,吃一碗冷面特別開胃,那么冷面怎么做的呢?下面小編為你推薦炒冷面的家常做法!

  炒冷面的家常做法一

  原料:冷面、牛肉、蔥姜、大蒜、糖、鹽、醋、生抽、冰塊、雞蛋、梨(蘋果)、黃瓜、泡菜。

  做法:

  1、牛肉先在冷水中浸泡二十分鐘,把血沫泡出來并清洗干凈。放入幾粒大蒜和蔥段、兩片姜一起燉,大火燒開轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘,牛肉煮熟后撈出來,放涼切片;

  2、肉湯用濾網(wǎng)過濾,并加入醬油1/4勺,鹽1/2勺,砂糖1勺,醋1.5勺,充分?jǐn)嚢韬蠓旁诒淅锢洳?

  3、冷面須煮2~3分鐘之后,用冷水清洗多次,然后放在事先備好的冰塊上冷鎮(zhèn);

  4、黃瓜沖洗干凈,切成黃瓜絲,用鹽腌一下,雞蛋煮熟后冷卻剝皮,剖兩半,梨和蘋果切絲,泡菜切絲,冰涼的冷面團(tuán)成面團(tuán),放在一只大碗里,黃瓜絲、梨絲、泡菜、牛肉片、半個(gè)雞蛋放上去,再把冷藏好的肉湯倒進(jìn)去。


  炒冷面的家常做法二

  材料:冷面面條350克、牛肉200克(牛排肉)、大蔥一個(gè)、蒜4瓣、洋蔥半個(gè)、蘿卜100克、黃瓜半個(gè)、梨1/3個(gè)、雞蛋2個(gè)。

  調(diào)味料:辣椒粉1/2、涼開水6杯、食鹽半匙。

  做法:

  1、煮牛肉時(shí),放入洋蔥,蒜,大蔥繼續(xù)煮上30分鐘后。牛肉煮爛后,進(jìn)行冷卻,切成薄片,作為冷面里的片肉。

  2、湯水放入冰箱冷卻后,油份便會(huì)凝結(jié)在最上層,刮出其上層的所有油份。

  3、煮熟雞蛋后,切成一半當(dāng)水煮開后,放入面條。用筷子攪面條使之均勻受熱,煮1~2分鐘。當(dāng)水盛出的時(shí)候,倒入半杯涼水,會(huì)使面條勁道、在冷水里涮一下面條,直到滑膩感消失為止,然后撈出在碗里放入做好的團(tuán)面,倒入涼涼的肉湯,再加入肉片,黃瓜,蘿卜,雞蛋即可。

  炒冷面的家常做法三

  主料:面條、火腿、豆芽、雞蛋、黃瓜

  輔料:西紅柿、糖醋生姜、油、鹽、糖、雞精、生抽、老抽

  1、將面條下入開水鍋中,煮熟后撈出,用涼水或冰水浸涼,再撈出控去多余水份備用;

  2、雞蛋打入碗中,加少許鹽,充分?jǐn)噭颉<邋仧裏岷蠓湃胗停蜏芈愿吆蟮谷氲耙海蝿?dòng)鍋?zhàn)邮蛊渚鶆虻劁仢M鍋底,小火煎至蛋液凝固;

  3、煎好的蛋皮晾涼后,切成條狀;

  4、豆芽摘干凈后洗凈,煮鍋中放適量水,水開后下入豆芽,煮熟后撈出用冷水浸涼,再撈出擠去多余水份備用;

  5、黃瓜洗凈,切絲;火腿切成條狀;西紅柿切塊;糖醋生姜切絲。將面放入盤中,在上面依次擺上黃瓜、蛋皮、火腿、豆芽、西紅柿、糖醋生姜;

  6、在小碗中放入鹽適量、糖適量、雞精、生抽、老抽、純凈水適量,攪勻成調(diào)料汁,從菜的空隙處澆入,吃之前再拌勻即可食用。


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