家常炒揪面的做法大全

　　家常炒揪面的做法是怎樣的呢?大家是否清楚呢?今天我們就一起來了解一下吧!

　　1.準(zhǔn)備面粉放入盆中。

　　2.和面時(shí)適當(dāng)加水。根據(jù)個(gè)人飲食習(xí)慣，軟的話就稍微多放些水。硬面就少放些水。個(gè)人建議揪面適中，不能過硬也不能太軟。

　　3.將面揉成圖中形狀

　　4.醒面可以放到容器里用蓋類物品蓋住也可以用保鮮膜包住，我比較懶，直接用盆蓋在案板上。

　　5.清水洗凈，辣椒掏籽兒。

　　6.根據(jù)個(gè)人習(xí)慣切呦，有些人喜歡大塊。但是要多炒一會(huì)兒。

　　7.醒面過程中要時(shí)不時(shí)的揉，讓面密度更高更筋。

　　8.炒鍋放入食用油小火制熱

　　9.先放入蔥花和香菇平菇。掌握不好火候的親可以一起放。因?yàn)橄确攀[花在放菇類可能蔥花會(huì)糊。這里必須注意將平菇香菇炒熟，因?yàn)楣筋悰]熟的話食用會(huì)中毒!

　　10.番茄醬是自己炒的，就是用蔥和蒜還有醋調(diào)料面味精西紅柿炒熟就可以。下面有圖

　　11.這個(gè)番茄醬根據(jù)個(gè)人口味加入適量調(diào)料炒熱就可以了。其中有，西紅柿，辣椒粉，蔥花，青椒，蒜末，鹽，味精，調(diào)料面。

　　12.青椒放早的話容易炒蔫兒。畢竟這是出鍋時(shí)的配菜。

　　13.放入西蘭花翻炒幾下即可。

　　14.放少許鹽，味精，調(diào)料面等。

　　15.忽略面的形狀。將醒好的面搟開。不要太薄。

　　16.搟面杖壓住，用刀從上端往下滑。

　　17.將提前熱好水的鍋燒開把切好的面揪進(jìn)去，燒開即可

　　18.將面撈到炒好的配菜鍋里。

　　19.將提前準(zhǔn)備好的韭菜丁放入。繼續(xù)翻炒，適量加入些生抽便課出鍋。

　　寧夏特色炒揪面制作方法：

　　1.面粉里加一點(diǎn)鹽，添適量的水。

　　2.揉成稍硬的面團(tuán)，蓋濕布醒十分鐘。

　　3.然后，撒面粉在案板上搟開，用刀切條狀。

　　4.水開后，把面稍稍抻長揪成大小均勻的塊狀下鍋，不要太薄，那樣口感不好。

　　5.翻滾一分鐘馬上撈出。

　　6.把煮好的面片撈在涼水盆里，這個(gè)步驟不要省略，這樣出來的面片不沾，口感筋道，備用。

　　7.洋蔥、青椒、西紅柿，切塊備用。

　　8.牛肉或羊肉加鹽，五香粉、雞精、老抽、食用油，腌制。

　　9.豆角過水加少許鹽，備用。

　　10.準(zhǔn)備就緒，開火坐鍋，倒入適量的油。

　　11.下牛肉或羊肉翻炒変色。

　　12.然后，倒入洋蔥、西紅柿、青椒塊，翻炒加適量的鹽、雞精。

　　13.接著把豆角和面片倒入快速翻炒均勻，出鍋。

　　14.喜歡辣的，加點(diǎn)辣椒油，口感足足的。

　　15.步驟稍顯麻煩，但是絕對的美味啊。

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